Oppskrift på ert- og brielapper

img_6377
De første (underst) ble litt vel godt stekt, hehe! Pass godt på dem under steikinga, med andre ord! Basert på oppskrift fra kokeboka “Leon Fast Vegetarian”

Du trenger:
– 250 g frosne erter
– 1,1 dl melk
– 30 g maismel
– 100 g hvetemel
– 1 neve finhakket fersk mynte
– 100g lagret brie, i passe små terninger
– 2 egg
– 1 ts bakepulver
– Salt, pepper og olivenolje

Sånn her gjør du:
1. Kok opp saltet vann, tilsett ertene når det fosskoker, og la dem koke i to minutter. Hell av vannet, og mos dem grovt med en potetmoser. 2. Visp sammen egg og melk i en bolle, bland sammen de to melsortene og bakepulveret, tilsett og rør det godt sammen til en fin røre. 3. Varm opp en steikepanne med olivenolje i, og rør inn de moste ertene, brieterningene og mynten i mel- og eggblandingen, samt en dæsj salt og pepper. 4. Bruk en dessertskje til å tilsette fire klatter med røre i steikepanna, og klapp dem forsiktig flate. Steik dem til de blir faste og såvidt lysebrune på hver side. La dem hvile på kjøkkenpapir. 5. Serveres med f.eks raita, tomatsalat og sitronskiver

Kjøtterstatningsfavoritter

kjott
Jeg har fått litt spørsmål i ny og ne om å skrive litt om kjøtterstatningsprodukter, og det tenkte jeg sannelig å gjøre. Nå, faktisk! Here we go, altså. Veggiskjøtt, liksomkjøtt, kjøtterstatning, kjær mat har mange navn? Her i huset bruker vi kjøtterstatningsprodukter opptil flere ganger i uka i noen perioder, mens i andre perioder kan det gå lang tid mellom hvert liksomkjøttmåltid. Favorittproduktene har kommet og gått gjennom årene (for et par måneder siden kunne jeg feire 7 år som kjøttfri, tenk!), og i dette innlegget tar jeg for meg favorittene mine per dags dato.

Alle produktene er å få tak i her i Norge, og de fleste av dem i helt vanlige matbutikker, selv på småsteder, tro det eller ei! Noen av dem må man i helsekostforretninger for å finne, og andre til litt større matbutikker. Prisene varierer, men utenom taco-miksen ligger det meste på rundt en 50-lapp, pluss/minus.


1. Quorn, basert på et sopp-protein
Produktene er nøytrale i smak (utenom baconen som har røykaroma), og må absolutt krydres eller brukes i retter for å komme til sin rett (hehe!). Farsen bruker vi mye i taco, og bitene er skikkelig gode i thairetter. De kan også freses i olje med gode krydre og kanskje litt soyasaus, og brukes som kjøtt ved siden av poteter/ris og salat

2. Oumph, soyaprodukt
Nylansert i matbutikker her til lands, og allerede en storfavoritt! Disse to er ferdig krydret, og trenger ikke noe særlig ekstra av denslags for å kunne fortæres. Pulled Oumph er som pulled pork, og kan kan for eksempel brukes til grillmat, i en sandwich eller i burgerbrød med passende burgertilbehør. Thyme & Garlic funker utmerket i retter med bakte grønnsaker

3. Hälsans Kök, soyaprodukt
Av disse er det kun farsen som trenger noe form for krydder, eller å brukes i en rett hvor man ville ha brukt kjøttdeig, for å fungere. De andre typene er klare til servering, og personlig digger jeg å bruke schnitzelen på samme måte som en biff, med tilegnet tilbehør. Pølsene er skikkelig smakfulle og gode, og perfekte å hive på grillen

4. Anamma, soyaprodukt
Produsenten lager masse forskjellig, men fra dem er det i grunn farsen jeg har mest sansen for, og som med de ovenfornevnte bør også denne krydres eller brukes i noe

5. Santa Maria Vegetarisk Tacomix, soyaprodukt
Etter at jeg smakte denne første gang, har vi utelukkende brukt den til fredagstacoen. Vi blander bare dette med en boks hakka tomat, lar det koke opp, og vips så er det tacofest. Skikkelig godt er det, og veldig praktisk at en slipper å tenke på tacokrydderet i tillegg!

6. Astrid och Aporna, soyaprodukt
Som kjøttfri er helt enkle ting som kjøttpålegg noe jeg har savna en erstatning av, og her kommer Astrid och Aporna godt med! Skikkelig gode pålegg til frokost og niste, samt knallgod baconerstatning. Disse er foreløpig kun å finne i utvalgte helsekostforretninger, men en vakker dag vil de, eller lignende produkter, nok finne veien til din lokale matbutikk. *Krysser fingrene*


Ganske felles for de aller fleste produktene her, er at de krever en del olje eller smør når man steker dem, for å unngå at de blir tørre. Ellers er det som nevnt lurt å krydre de fleste av dem litt ekstra, eller bruke dem i retter med sauser, gryteretter, supper, ovnsretter eller lignende for at de ikke skal være kjedelige på smak. Fantasien setter i grunn grensene, og det finnes erstatninger som gjør at en i prinsippet kan lage alle mulige kjøttretter til en vegetarisk rett. Produktene minner litt om kjøtt i tekstur, og flere av dem smaker også veldig likt, med den rette tilberedningen.

Eeeeellers er dette en genial måte å lure kjøttfrie middager inn i en familie med kjøttelskere, en genial måte å selv begynne å spise mer vegetarisk, og en finfin måte for oss som allerede er kjøttfire å kunne delta på en grillfest, tacofredag eller lignende, uten å måtte være veldig kreativ og utradisjonell i valg av erstatning.

Jeg håper dette innlegget var til inspirasjon! Kos dere med maten!

Noen av høstens smakfulle gleder

I helga var jeg en liten tur hjemme i Risør, for å tilbringe tid med familien min, kose med pusene, treffe Victoria, slappe av og senke skuldrene. Det var absolutt ikke feil, og virkelig en alle tiders koselig helg! Tomhendt slapp jeg å reise tilbake fra Risør; jeg fikk nemlig med meg masser av herlige saker!:
img_5936
Plommesaft fra mammas venninne Maria, laget av plommer fra mamma og pappas hage. Innmari god! Mammas syltede gresskar (en favoritt! Kjempegodt i f.eks fiskesuppe, mmm!) fra egen gresskaravling, mammas hjemmelagde tyttebærsyltetøy med selvplukkede tyttebær og eple fra egen hage i, samt en pose full av forskjellige eplesorter, plukket i egen hage. Alt sammen økologisk dyrket. O’lykke! Nå blir det eplepai på menyen, og ellers må jeg finne på noe å lage av resten av dem! Saft, mos, kanskje noe helt annet (tips?)… Uansett: Nam!

Stockholm-tur, 16.-18. september

Bedre seint enn aldri?! Her kommer et bildedryss fra Stockholm-turen jeg var på for et par uker siden, sammen med mine fine kolleger Mari, Ingunn, Sala og Christiane!

Lørdag morgen spiste vi frokost på en skikkelig fin kafé, med så himla mye godt!:
img_4817

Vi tok t-banen en god del, men spaserte også masse i løpet av helga. Å gå er en fin måte å oppleve byen på!:
img_4856

Sala møtte en bekjent:
img_4860

Og vi hilste på våre kolleger på piercingstudioet Calm, samt tittet på smykkene deres, naturligvis!:
img_4870

Sjåpping ble det litt av også, selv om vi bare hadde med oss håndbagasje til flyet. Såklart smatt vi innom Lush!:
img_4902

Og Monki, blant annet!:
img_4903

Søndagsfrokosten spiste vi i leiligheten vi bodde i, med masse herlig veggiskjøttpålegg! Himmel!!:
img_4964

I Gamla Stan var det mye fint å se, og suvenirbutikker overalt, haha!:
img_5010

Været var vi også kjempeheldige med; strålende sol og varmt. Kunne ikke klage i det hele tatt!:
img_5024 img_5054 img_5058 img_5070 img_5079

Vi fika på Moderna Museet, med den beste kardemommebolla jeg har smakt, ever. Åhh!:
img_5087

Og tittet på kunsten der inne, naturligvis. Masse flott å se!:
img_5108

Ellers var det en tur med masse latterkramper, god mat, flotte omgivelser og alt i alt veldig, veldig hyggelig!:
14513547_10210509268709524_1028139466_o

Gikk bananas på helsekosten

Jepp, det kan jeg trygt si at jeg gjorde. Bananas på veggiskjøtt!:
20160919_190925
Får bare beklage at det ble et mobilbilde denne gangen!

Sunkost på kjøpesenteret Gunerius her i Oslo har nemlig skikkelig bra utvalg når det kommer til kjøtterstatningsprodukter, og igår tok jeg meg altså en tur for å kjøpe diverse godsaker. Med meg hjem ble en påleggspølse, tre pakker bacon, nuggets, f*skepinner, pølser, burgere, røkt skinkepålegg, kyllingbiter, biffstrimler, og pålegg i form av paté. Alt helt vegetarisk! Fryseren ble fylt opp med herlighetene, og jeg gleder meg skikkelig til å teste ut alt sammen! Noen av produktene er gamle kjenninger, men det meste er helt nytt for min del. Hurra og nam, hoho!

Har dere testet ut noen av disse produktene før?

Lunsj, mimring og gravidfotografering

img_4457 img_4460-recovered

Tirsdag inviterte fineste Ine meg på nydelig lunsj i det sommerlige høstværet, hjemme hos henne på Bøler. Å komme seg dit kjentes forresten litt merkelig, for jeg har jo ikke kjørt med t-banen i den strekningen siden vi flytta fra Skullerud i vår, og Skullerud ligger bare et par stopp lengre fra sentrum enn Bøler, med linje 3. Derfor var det rart å sitte der og tenke på at den ruta hadde jeg kjørt så innmari mange ganger tidligere, i løpet av de nesten fire åra vi bodde der, og så skulle jeg av på Bøler og ikke “hjem” til Skullerud. Merkelige greier! Uansett, hos Ine var det som vanlig kjempekoselig, og Ine som for tida går skikkelig høygravid, var i strålende humør. Vi prata og kosa oss, og jeg fikk knipset massevis av fine gravidbilder av henne, som jeg håper jeg kan vise dere her seinere. Både morsomt og nytt for min del, og en riktig så bra syssel på en fridag!

img_4462

Middagshygge med gamle kollegaer

Igår gjorde jeg noe veldig koselig, nemlig å spise middag med (nesten) alle Lush-jentene! Det vil si, de finingene jeg jobba med da jeg jobba på Lush for et par år siden (tida flyr! Allerede er det over to år siden jeg hadde min siste vakt der, tenk!). Stemninga var det i alle fall ikke noe å si på, hoho!:
kremmerhand

Middagen spiste vi på VietNam House, og maten skuffet ikke denne gangen heller. Nam!:
img_4393

I tillegg til Lush-jentene var Åsmund med oss, og etter å ha spist og kost oss, bega noen seg hjemover, mens resten av troppen spiste dessert og drakk kaffi på kafé, mens vi skravla om blant annet jobb og skrullete naboer. Alt i alt en skikkelig bra kveld, som fylte på med masse bra energi. Hurra!:
img_4388

Grillkos i solnedgangen på Kampen

Her en ettermiddag etter jobb, møtte jeg Ane og Åsmund i parken utenfor blokka vår, med et handlenett fullt av mat, og med en skrubbsulten mage. Det var naturligvis veldig koselig å se Ane igjen, hihi!:
IMG_3511

Åsmund hadde stelt i stand bøttegrillen, og grillet soyapølser i fleng. Piknikpleddet var på plass, og jeg disket opp med grillmattilbehør, plastikktallerkener og fargerike servietter:
IMG_3495

Vi ble sittende i parken og kose oss i et par timer, helt til sola forsvant bak tretoppene, og det begynte å blåse kaldt. Når som helst er høsten her, og å få utnyttet parken og grilling i sommervarme en (kanskje siste) gang til i år, var skikkelig fint! Spesielt ilag med to av de fineste menneskene jeg vet om, hihi!:
IMG_3504

Dobbeldeit, utfordring til kokken og spennende mobilspill

En fin sommerkveld inviterte vi med oss Victoria og Magnus på dobbeldeit, og for anledningen pyntet vi oss i litt ekstra fine sommerklær. Før vi spaserte avsted for å møte de to andre, knipset pappa dette bildet av oss på terrassen:
IMG_1082

Victoria og Magnus plukket vi med oss på veien til byen (etter et glass limonade hos dem først, for å være korrekt!), og sammen spaserte vi nedover Kragsgata, forbi hvitmalte hus, butikker og tårnhuset:
IMG_1090

Kveldens dobbeldeit skulle nemlig finne sted på den maritime restauranten Kast Loss, hvor det nesten har blitt en tradisjon at Åsmund og jeg spiser i alle fall én gang i løpet av sommerferien vår. Vi fikk oss et hyggelig bord, benket oss og lot praten gå:
IMG_1092

Fra før av vet jeg at Kast Loss har kjempegod pizza, og verdens beste fiskesuppe, men jeg tenkte jeg skulle teste dem litt ved dette besøket. For utenom en vegetarpizza fantes det ikke noe vegetarisk på menyen, og i den tro at å etterspørre vegetariske retter er med på å inspirere spisestedet til en/flere veggisretter på menyen sin, så gjorde jeg nettopp det. Oppgaven tok kjøkkenet på strak arm, og tryllet fram en skikkelig god grønnsaksrett med sprø grønnsaker, bakte cherrytomater, et dryss av parmesan og pesto til, samt gratinerte poteter. Oh yeah, det var innmari godt! De andre gikk for kjøttretter som visstnok smakte utsøkt, og videre gikk praten i et par timer:
IMG_1098

På vei hjemover kjøpte vi oss hver vår kuleis til dessert, men så gikk resten av spaserturen hjemover ganske så treigt. Både Åsmund, Victoria og Magnus var nemlig ganske så opptatt med hvert sitt spill på hver sin mobiltelefon, og vi måtte stadig stoppe opp og ta små omveier i jakten. Gjett tre ganger hva de spiller, da??? ;-) Hehe!:
IMG_1114

Oppskrift på veggispizza med avokado og mozzarella

IMG_0081

Deigen lager du lekende lett på slump selv med 50/50 fint og grovt hvetemel, en pakke tørrgjær, lunkent vann, litt olivenolje og salt. Alt blandes i en bakebolle, og eltes samen til en fin konsistens. Heves under kopphåndkle på et lunt sted i ca 30 minutter, så kjevles eller klemmes deigen ut på en langpanne, eller i en/flere sirkler. Eller, så funker det finfint med ferdigkjøpt pizzadeig fra kjøledisken (den med fullkorn er best)!

Til topping trenger du:
– 1 boks/glass god pizzasaus (lager du selv er det et pluss!)
– 1 pk. revet pizzaost (pizzaost er gjerne en ferdigblanding av flere gode oster)
– 1 pk. fersk mozzarella, i skiver
– 3-4 hvitløksfedd, i tynne skiver
– 1/2 rødløk, finhakket
– 1 moden avokado, i skiver
– Salt, nykvernet pepper, fried chili powder, tørket oregano og olivenolje etter smak

Fordel alle godsakene utover pizzaen:
IMG_0103

Og stek den på midterste rille i ovnen, på 250 grader, i ca 10-15 minutter. Følg med underveis!:
IMG_0111

I denne oppskriften kan godt mozzarellaen byttes ut med brie, rødløken med sjalottløk, og cherrytomater og oliven tilsettes, for en litt annen vri! Smaker utmerket, og skulle du lage for mye deig, holder den seg fint pakket i plast i kjøleskapet noen dager :-)

1 2 3 7