Noen av høstens smakfulle gleder

I helga var jeg en liten tur hjemme i Risør, for å tilbringe tid med familien min, kose med pusene, treffe Victoria, slappe av og senke skuldrene. Det var absolutt ikke feil, og virkelig en alle tiders koselig helg! Tomhendt slapp jeg å reise tilbake fra Risør; jeg fikk nemlig med meg masser av herlige saker!:
img_5936
Plommesaft fra mammas venninne Maria, laget av plommer fra mamma og pappas hage. Innmari god! Mammas syltede gresskar (en favoritt! Kjempegodt i f.eks fiskesuppe, mmm!) fra egen gresskaravling, mammas hjemmelagde tyttebærsyltetøy med selvplukkede tyttebær og eple fra egen hage i, samt en pose full av forskjellige eplesorter, plukket i egen hage. Alt sammen økologisk dyrket. O’lykke! Nå blir det eplepai på menyen, og ellers må jeg finne på noe å lage av resten av dem! Saft, mos, kanskje noe helt annet (tips?)… Uansett: Nam!

Gikk bananas på helsekosten

Jepp, det kan jeg trygt si at jeg gjorde. Bananas på veggiskjøtt!:
20160919_190925
Får bare beklage at det ble et mobilbilde denne gangen!

Sunkost på kjøpesenteret Gunerius her i Oslo har nemlig skikkelig bra utvalg når det kommer til kjøtterstatningsprodukter, og igår tok jeg meg altså en tur for å kjøpe diverse godsaker. Med meg hjem ble en påleggspølse, tre pakker bacon, nuggets, f*skepinner, pølser, burgere, røkt skinkepålegg, kyllingbiter, biffstrimler, og pålegg i form av paté. Alt helt vegetarisk! Fryseren ble fylt opp med herlighetene, og jeg gleder meg skikkelig til å teste ut alt sammen! Noen av produktene er gamle kjenninger, men det meste er helt nytt for min del. Hurra og nam, hoho!

Har dere testet ut noen av disse produktene før?

Oppskrift på veggispizza med avokado og mozzarella

IMG_0081

Deigen lager du lekende lett på slump selv med 50/50 fint og grovt hvetemel, en pakke tørrgjær, lunkent vann, litt olivenolje og salt. Alt blandes i en bakebolle, og eltes samen til en fin konsistens. Heves under kopphåndkle på et lunt sted i ca 30 minutter, så kjevles eller klemmes deigen ut på en langpanne, eller i en/flere sirkler. Eller, så funker det finfint med ferdigkjøpt pizzadeig fra kjøledisken (den med fullkorn er best)!

Til topping trenger du:
– 1 boks/glass god pizzasaus (lager du selv er det et pluss!)
– 1 pk. revet pizzaost (pizzaost er gjerne en ferdigblanding av flere gode oster)
– 1 pk. fersk mozzarella, i skiver
– 3-4 hvitløksfedd, i tynne skiver
– 1/2 rødløk, finhakket
– 1 moden avokado, i skiver
– Salt, nykvernet pepper, fried chili powder, tørket oregano og olivenolje etter smak

Fordel alle godsakene utover pizzaen:
IMG_0103

Og stek den på midterste rille i ovnen, på 250 grader, i ca 10-15 minutter. Følg med underveis!:
IMG_0111

I denne oppskriften kan godt mozzarellaen byttes ut med brie, rødløken med sjalottløk, og cherrytomater og oliven tilsettes, for en litt annen vri! Smaker utmerket, og skulle du lage for mye deig, holder den seg fint pakket i plast i kjøleskapet noen dager :-)

Grünerløkka-sjåpping, lunsjing og sjøbading

Kremdag er et ganske så passende ord for hvordan min onsdag var. Fordi, jeg skulle jobbe halv dag, og Åsmund hadde fri, så vi fikk hele formiddagen sammen til å gjøre hyggelige ting! I stedet for å sove lenge, sto vi opp etter klokka, spiste en god frokost sammen, laget sminkevideoen fra forrige bloggpost, og så trasket vi avsted:
IMG_0596

Vi hadde nemlig planlagt litt sjåpping og lunsj på Grünerløkka, og det fikk vi til!:
IMG_0603

Sola tittet fram, det ble sommerlig og fint, og det kjennes som om tida gikk supersakte, men på en bra måte!:
IMG_0604

Oslo er fin om sommeren, altså!:
IMG_0605

På Retrolykke Kaffebar kjøpte jeg kakeboksen, og under armen hadde jeg allerede et par andre innkjøp:
IMG_0610 IMG_0615

Lunsjsultne møtte vi opp på fine Liebling, og Åsmund var ekstra fin i ny secondhand t-skjorte:
IMG_0620
IMG_0623

Vi måtte såklart ha kaffi (kaffien der er veldig god!), og jeg gikk også for heeerlig appelsinjuice!:
IMG_0626

Og mat ble det! Veggistallerken til meg, for å lade opp til arbeidsdagen. Himla mye godt! Anbefales STERKT!:
IMG_0640

Da klokka var nærmere halv to, begynte vi på veien hjemover, Åsmund med noe fint over skuldra, hoho!:
IMG_0642

Fornøyd med dagens innkjøp, ja!:
IMG_0658

Så ble det noen timer med jobbing for min del, og etter jobb ble jeg med Mari og Ronja for å bade på Sørenga sjøbad. Det var sånn ca helt magisk digg og kjempekoselig! Da jeg kom hjem og spiste middag med Åsmund på kvelden, med saltvann i håret og regnvåte klær (etter en heftig regnskur!), føltes det som om dagen hadde vært minst to dager! Sånne dager med så mye som skjer, uten at det føles stress i det hele tatt, er de dagene jeg liker aller best. Superonsdag!

Oppskrift på superenkel lunsjrett med egg og potet

IMG_9099

Her kommer et tips til en superenkel, sunn, og smakfull lunsjrett jeg smalt sammen igår! Denne kan godt lages kvelden i forkant også, og tas med på jobb/skole dagen etter, i en tett boks.

Til eggerøra trenger du:
– 3 egg og 3 ss vann
– 2 ss Snøfrisk, eller annen ost med smak
– 1 stor kokt potet, i terninger
– 2 stilker vårløk, skivet
– En neve fersk dill, finhakket
– 1/2 gul løk, finhakket
– Smørklatt til steking, og salt og pepper etter smak

Sånn gjør du:
1. Varm opp en steikepanne med smør i, og visp sammen egg og vann
2. Rør inn osten, potetbitene, løk, dill, og krydder, og hell det over i panna
3. Fres under omrøring, dryss over vårløk når potetene har fått litt farge, og retten er klar!
4. Serveres med f.eks paprika, agurk, og avkoado til, eller annen salat, samt et dryss god olivenolje på toppen

Sommerlige og vegetariske godsaker

Vi nærmer oss slutten av mai, før vi vet ordet av det er årets første sommermåned her, og hva passer vel bedre enn et knippe lettlagede, friske, sunne, og gode ting å putte i munnen nå? Med, i skrivende stund, det aller meste av matlagningssaker pakket ned i esker, er det ikke mye spennende jeg får tryllet fram på kjøkkenet om dagen, men etter et dykk i bloggarkivet, fant jeg allikevel fram til mye fint. Håper dere lar dere inspirere i av disse oppskriftene!:


Hjemmelaget iskaffi smaker uuuutmerket! Oppskrift her:
IMG_0714

Appelsinkake. Denne går jeg aldri lei, og den passer perfekt på sommerfesten! Oppskrift her:
IMG_0881

Pulled jackfruit, et vegetarisk alternativ til pulled pork, med masse godt til. Oppskrift her:
IMG_1002

Tom- og quinoasalat går godt med grillmat, og holder seg dagevis i en tett boks i kjøleskapet. Oppskrift her:
IMG_1007

Frisk, fargerik, og spicy tofurett. Oppskrift her:
IMG_2274

Veggiskebab er aldri feil! Nydelig på ekstra varme dager. Oppskrift her:
IMG_5888

Egghakk er det perfekte pålegget om sommeren, spør du meg. Oppskrift her:
IMG_8835

Salat på glass er genialt; ta det med på piknik, til lunsj, som vertskapsgave.. Herlig! Oppskrift her:
IMG_9218

Pinneis, solskinn, ramen og Ane

Solskinnsonsdagen igår gjorde at jeg kjøpte meg en pinneis på vei til jobb, som jeg koste meg med på t-banen:
IMG_5492
Og, selv om jeg tilbringer dagene innendørs på jobb, er det alltid ekstra fint når været ute er så bra som igår!:
IMG_5501
Ny posering til Instagram, kanskje? #duckface:
IMG_5526
Uansett! Etter jobb hadde jeg en middagsavtale med fineste Ane på Grünerløkka:
IMG_5534
Vi besøkte et (for oss begge) nytt sted, nemlig Monsun Noodle Bar, hvor de har en helt egen vegansk meny! Til forrett delte vi vegan buns; dampede  hveteboller med tofu, salat og hoisindressing:
IMG_5546
Til hovedrett gikk vi for nudler. Ane spiste en rett med tofu, gulrøtter, selleri, kål, løk, og paprika, toppet med koriander og peanøtter, servert sammen med soya-, chili- og limesaus:
IMG_5553
Jeg spiste vegan ramen, med ferske ramennudler, tofu, vårløk, shitakesopp, bønnespirer, bambusskudd, og pak choi i en krydret dobanjiang suppe:
IMG_5557
Desserten ble en fortune cookie, på vei til trikken, hoho!:
IMG_5562
Tusen takk for en finfin kveld, Ane-pus!:
IMG_5574

Litt om å være kjøttfri, og tips til deg som vil prøve det

Først ut må jeg bare få takke for alle de flotte kommentarene dere la igjen på det forrige innlegget mitt!! Herlighet, jeg ble sååå glad og rørt, og det hjalp virkelig utrolig mye å lese igjennom dem! Jeg har begynt med listeskriving, pusteøvelser og prøver å fokusere på én dag av gangen, blant annet, etter deres tips. Tusen takk, dere er fantastiske!! <3


Å velge bort kjøtt er i vinden som aldri før, og jeg tenkte jeg skulle skrive litt om nettopp det i denne bloggposten!

Selv sluttet jeg å spise kjøtt i slutten av august 2009, og har ikke rørt det siden. Sjømat spiser jeg derimot, men gått over til å kun spise det når jeg får det servert, og ikke hverken lage det hjemme, eller spise det ute (helst). Økologiske egg og meieriprodukter får jeg også i meg, og jeg er ikke streng på om maten jeg spiser inneholder for eksempel gelatin. Med andre ord passer jeg ikke særlig godt inn i noen bås (vegetarianer, pescetarianer, veganer eller noe sånt), og det har jeg også alltid vært opptatt av å få fram. Det viktigste for meg, er at jeg gjør det som føles riktig for meg, og oppfordrer alle andre til å gjøre det samme.

Hitchhiker-Oslo-3

For, det finnes jo flere båser, eller kategorier, en kan plassere seg i, og her kommer noen av dem:
(Det finnes naturligvis flere begreper enn dette, samt undergrupper og flere forholdsregler de forskjellige gruppene tar)
Vegetarianer: Spiser ingen former for kjøtt eller sjømat (noen spiser heller ikke egg eller meieriprodukter)
Veganer: Spiser ingen former for kjøtt eller sjømat, og heller ikke noe som helst annet av animalsk opprinnelse (egg, melk, honning, gelatin, osv)
Pescetarianer: Spiser ingen former for kjøtt, men spiser sjømat
Fleksitarianerne: Spiser helst ikke noen former for kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter

På verdensbasis er det stadig flere som får øynene opp for hvordan det enorme kjøttforbruket påvirker planeten vår, og ikke minst dyreholdet. Hvordan det at kjøttprisene skal være så lave som mulig, gjør at millioner av dyr lider seg gjennom totalt uverdige liv, kun for å ende opp i magen vår. Det funker bare ikke i lengden, på noen måte, med kjøttkonsumet vi har idag! Så, hvorfor ikke prøve å kutte ned, eller kutte ut?

Tips til deg som vil kutte ned, og kanskje på sikt kutte ut, kjøttinntaket:

– Sett deg litt inn i mat og ernæring. Å bare kutte ut kjøttbiten på tallerkenen, og spise saus og poteter i stedet, funker dårlig. Se etter alternativer til kjøtt, som f.eks bønner, linser, kikerter, soyakjøtt eller andre kjøtterstatninger (finnes i de aller fleste matbutikker og helsekoster, selv i mindre byer).  Disse er proppfulle av proteiner, vitaminer, og næringsstoffer kroppen blir glad for å få i seg, er magert, og metter godt

– Kjøp tørre belgfrukter i store pakker på innvandrerbutikker, hell dem over på bokser og glass, og bløtlegg det du tenker å bruke kvelden i forkant. Da sparer du masse penger i forhold til å kjøpe dem på boks i matbutikken, og konsistensen på belgfruktene blir også bedre i maten

– Fortell venner og familie at du kutter ned/kutter ut kjøttet. Du vil sikkert støte på noen som er negative til valget ditt, men også minst like mange som er utelukkende positive. At de rundt deg er informert om prosessen du er i, vil også gjøre det lettere for dem å invitere deg på middag

– Vær åpen. Åpen for å smake på nye ting, men også for at vi alle er forskjellige. Svært få liker å få en pekefinger i fleisen, etterfulgt av en lang lekse om hvor kjip kjøttindustrien, eller lignende, er. Det blir mye bedre stemning av å la de kjøttspisende rundt deg, få smake god veggismat og forsiktig inspirere!

– Jeg har i løpet av disse snart sju årene ikke opplevd å være på et spisested ute, hvor de ikke har hatt noe som helst vegetarisk å tilby. For, hvis det ikke finnes på menyen, er det bare å spørre betjeningen, og de vil antakelig kunne ordne en vegetarisk rett til deg. På den måten opplever også spisestedet du besøker at vegetarmat er etterspurt, og i framtiden vil de kanskje kunne tilby vegetarretter fast. Tommel opp!

– Start i det små; kutt ut kjøtt én dag i uka, spis kun ett måltid med kjøtt i løpet av en dag, kjøp kun økologisk kjøtt eller spar kjøttspisingen til begivenheter. Det kan være lett å kutte ned, i stedet for å kutte ut med det første. Og, føles det mer riktig å kun kutte ned på sikt, så er det bedre enn ikke noe!

IMG_0639 IMG_0701

Veggismat for meg er i hovedsak retter basert på masse fargerike grønnsaker, nydelige belgfrukter, gode sauser og krydre. Retter som er lette å lage, som smaker godt oppvarmet til lunsj dagen etter, og hvor ingrediensene ikke koster skjorta. Men, en kan også smelle til med ferdige kjøtterstatningsprodukter og diske opp en middag som minner skremmende mye om en kjøttbasert en. En kan også bruke f.eks belgfrukter, nøtter eller sopp til å lage burgere, “steiker” eller andre kjøttprodukter. Mulighetene er så mange, og det finnes så mye godt der ute!

IMG_1761 IMG_2287

Topp tre fordeler jeg ser ved å ikke spise kjøtt:
(I tillegg til å ikke støtte opp under kjøttindustrien og å ikke spise dyr da, naturligvis!)

– Smak. Å ikke spise kjøtt, gjør deg gjerne kreativ i matveien. Jeg har lært å bruke ingredienser jeg ikke har vært vant med hjemmefra, jeg spiser mer grønnsaker, og mer variert. Smaker spennende matretter, og savner ikke kjøtt det grann!

– Helse. Jeg har holdt en stabil vekt i disse kjøttfrie årene, jeg er lite syk og sover godt om natta. Kroppen kjennes lett og frisk, og ikke “tung og trøtt”, som etter en stor kjøttmiddag. I fare for å bli for detaljert, kan jeg også si at tarmsystemet fungerer utmerket på en kjøttfri kost, hoho!

– Penger. Ute koster ofte en veggisrett mindre enn en kjøttrett (noe som jo er bra, da kjøtt absolutt bør koste penger!), og en sparer dermed litt på å velge kjøttfritt. De ferdige kjøtterstatningsproduktene i matbutikken er nok dessverre ikke så rimelige, men går en i hovedsak for belgfrukter, tofu og soyakjøtt i tørrform, kjøpt i innvandrerbutikker, vil en merke at matbudsjettet kuttes ned

IMG_2743 IMG_3437

Dette var altså en liten preken til fordel for dette å kutte ned på/kutte ut kjøtt.
Jeg håper den har vært til inspirasjon! Hvis dere har noen spørsmål, tilbakemeldinger eller innspill, så er det bare å poste dem i kommentarfeltet her, så skal jeg svare dere så godt jeg kan!

Litt mer veggismat først, bare. Mmmmm!:
IMG_3798 IMG_6169 IMG_7313 IMG_8454 Kolonihagen Nord TukTukThai

Hverdagslykke (/helgelykke): Lunsj ute

Noe jeg synes er ekstra stas, er å spise lunsj ute på en fridag. Med fine folk, eller som igår; aleine. Da spaserte jeg nemlig til veganske Funky Fresh Foods på DogA etter frisørtimen, for å spise og jobbe med bloggen. Jeg bestilte meg ca alt som fristet der og da, og det ble både vanilje&banan-shake, brus og ginger-lemon shot!:
IMG_3432

Lunsjen ble en sandwich med facon (lissombacon laget av tofu, mmm!), laget av min gode venn Linda. Ute sluddet det, men jeg satt tørt og godt under tak, kikket på Akerselva, endene og mennesker som skyndte seg forbi under paraplyer og hetter. Koste meg med hver eneste bit, tok meg god tid og bare nøt. Sånt er luksus, spør du meg!:
IMG_3437

Bursdagsmiddag Der Peppern Gror

I hovedstaden popper det stadig vekk opp nye spisesteder, og blant dem har en autentisk indisk restaurant åpnet dørene rett ved Rådhuset. Dit måtte vi naturligvis ta turen, og Åsmund, Ane, Fredrik og jeg bestilte bord i forbindelse med Anes bursdag. Stinn brakke, herlig interiør med morsomme og personlige detajler, nydelige dufter og upåklagelig service møtte oss, og forventningene til maten var skyhøye:
IMG_1004
Vi fikk oss et fint bord innerst i lokalet, i gamle busseter, bestilte drinker og bladde i menyen:
IMG_1011
Ane åpnet bursdagspresangen sin, og pakket opp både god olivenolje med sitron, og en ny Mummikopp:
IMG_1024
På menyen var det massevis av spennende ting som ga oss vann i munnen, og å velge hva vi skulle prøve ut var ikke lett. Menyen minnet faktisk en del om den Ane og jeg bladde igjennom noen måneder tidligere, på Roti Chai i London. Der var vi jo begge forøvrig kjempefornøyde med maten, og dermed bestemte vi oss for å gjøre litt som da; plukk og miks med småretter på deling fra “streetfood”-delen av menyen. Mannfolka bestilte lammekjøttretter, og lovpriste maten, og Ane og jeg hadde blant annet samosa (fritert butterdeig fylt med krydrede poteter og erter):
IMG_1029
Gol gappe; Semulinaboller fylt med kikerter og poteter, servert med tamarind- og myntesaus. Sykt godt!:
IMG_1036
Ane og Fredrik drakk mangolassi servert i lekre kopper, og Ane og jeg delte en salat av friske grønnsaker:
IMG_1038
Nydelig masalasaus, roti og naan (brød), grillet og krydret mais, og potetkake med deilig krydder i:
IMG_1041
Vi koste oss skikkelig, og var alle enige om at maten var magisk. Terningkast 6, og Der Peppern Gror skal absolutt besøkes igjen, gjerne snart, for det er mye mer å menyen som frister, og vi gleder oss til å smake oss igjennom den. Anbefaler stedet varmt, men husk å bestille bord god tid i forkant:
IMG_1049

1 2 3