Kjøtterstatningsfavoritter

kjott
Jeg har fått litt spørsmål i ny og ne om å skrive litt om kjøtterstatningsprodukter, og det tenkte jeg sannelig å gjøre. Nå, faktisk! Here we go, altså. Veggiskjøtt, liksomkjøtt, kjøtterstatning, kjær mat har mange navn? Her i huset bruker vi kjøtterstatningsprodukter opptil flere ganger i uka i noen perioder, mens i andre perioder kan det gå lang tid mellom hvert liksomkjøttmåltid. Favorittproduktene har kommet og gått gjennom årene (for et par måneder siden kunne jeg feire 7 år som kjøttfri, tenk!), og i dette innlegget tar jeg for meg favorittene mine per dags dato.

Alle produktene er å få tak i her i Norge, og de fleste av dem i helt vanlige matbutikker, selv på småsteder, tro det eller ei! Noen av dem må man i helsekostforretninger for å finne, og andre til litt større matbutikker. Prisene varierer, men utenom taco-miksen ligger det meste på rundt en 50-lapp, pluss/minus.


1. Quorn, basert på et sopp-protein
Produktene er nøytrale i smak (utenom baconen som har røykaroma), og må absolutt krydres eller brukes i retter for å komme til sin rett (hehe!). Farsen bruker vi mye i taco, og bitene er skikkelig gode i thairetter. De kan også freses i olje med gode krydre og kanskje litt soyasaus, og brukes som kjøtt ved siden av poteter/ris og salat

2. Oumph, soyaprodukt
Nylansert i matbutikker her til lands, og allerede en storfavoritt! Disse to er ferdig krydret, og trenger ikke noe særlig ekstra av denslags for å kunne fortæres. Pulled Oumph er som pulled pork, og kan kan for eksempel brukes til grillmat, i en sandwich eller i burgerbrød med passende burgertilbehør. Thyme & Garlic funker utmerket i retter med bakte grønnsaker

3. Hälsans Kök, soyaprodukt
Av disse er det kun farsen som trenger noe form for krydder, eller å brukes i en rett hvor man ville ha brukt kjøttdeig, for å fungere. De andre typene er klare til servering, og personlig digger jeg å bruke schnitzelen på samme måte som en biff, med tilegnet tilbehør. Pølsene er skikkelig smakfulle og gode, og perfekte å hive på grillen

4. Anamma, soyaprodukt
Produsenten lager masse forskjellig, men fra dem er det i grunn farsen jeg har mest sansen for, og som med de ovenfornevnte bør også denne krydres eller brukes i noe

5. Santa Maria Vegetarisk Tacomix, soyaprodukt
Etter at jeg smakte denne første gang, har vi utelukkende brukt den til fredagstacoen. Vi blander bare dette med en boks hakka tomat, lar det koke opp, og vips så er det tacofest. Skikkelig godt er det, og veldig praktisk at en slipper å tenke på tacokrydderet i tillegg!

6. Astrid och Aporna, soyaprodukt
Som kjøttfri er helt enkle ting som kjøttpålegg noe jeg har savna en erstatning av, og her kommer Astrid och Aporna godt med! Skikkelig gode pålegg til frokost og niste, samt knallgod baconerstatning. Disse er foreløpig kun å finne i utvalgte helsekostforretninger, men en vakker dag vil de, eller lignende produkter, nok finne veien til din lokale matbutikk. *Krysser fingrene*


Ganske felles for de aller fleste produktene her, er at de krever en del olje eller smør når man steker dem, for å unngå at de blir tørre. Ellers er det som nevnt lurt å krydre de fleste av dem litt ekstra, eller bruke dem i retter med sauser, gryteretter, supper, ovnsretter eller lignende for at de ikke skal være kjedelige på smak. Fantasien setter i grunn grensene, og det finnes erstatninger som gjør at en i prinsippet kan lage alle mulige kjøttretter til en vegetarisk rett. Produktene minner litt om kjøtt i tekstur, og flere av dem smaker også veldig likt, med den rette tilberedningen.

Eeeeellers er dette en genial måte å lure kjøttfrie middager inn i en familie med kjøttelskere, en genial måte å selv begynne å spise mer vegetarisk, og en finfin måte for oss som allerede er kjøttfire å kunne delta på en grillfest, tacofredag eller lignende, uten å måtte være veldig kreativ og utradisjonell i valg av erstatning.

Jeg håper dette innlegget var til inspirasjon! Kos dere med maten!

Soyakjøtt

soyakjøtt

I velassorterte matbutikker finner man nå mange forskjellige kjøtterstatninger i frysediskene, og om en som veggis har lyst på “pølser”, “burgere” eller “filét”, er det ikke vanskelig å få tak i det. Heldigvis! Selv spiser jeg kjøtterstatninger kanskje et par ganger i måneden, periodevis oftere, og da er det godt å ha litt å bytte på. Som f.esk tørkede soyaprodukter som man selv tilbereder!

Man får for eksempel kjøpt det i helsekostforretninger (spør betjeningen om du ikke finner fram!), og det kommer ofte i forskjellige “kjøttformer” (typ boller, farse osv). Igår gikk vi for”kjøttstrimler” til middagen, og det ble så bra! Tørt soyakjøtt kan tilberedes på forskjellige måter, men selv liker jeg best dette:

– Forsyn deg med en passe mengde “kjøtt” fra posen, og legg det i en gryte med en god del vann i (“kjøttet” suger opp mye av vannet). Hell på slump oppi en god del soyasaus, en grønnsaksbuljongterning og litt liquid smoke (kjøpes f.eks på Meny. Rett og slett røykaroma, som gir en nydelig røkt smak til “kjøttet”. Veldig drøy i bruk, så litt holder i massevis!) og matolje. Kok opp under omrøring, skru ned plata på middels varme, og la det småkoke med litt omrøring nå og da, i ca 30 minutter.
– Hell av alt vannet, og sett “kjøttet” til side i en bolle, med gladplast over, slik at det holder seg mørt.
– Stek det, kok det i en rett, krydre, som du ønsker. Det smaker veldig godt i gryteretter, wok, taco eller annet hvor det brukes en del saus og krydder. Vi brukte det i en grønnsaksgryte med asiatiskinspirerte smaker. Mmm!

Tørt soyakjøtt som en selv tilbereder er gjerne billigere enn de fryste “ferdigvariantene” fra matbutikken, så for en slunken lommebok er dette kanskje tingen? Én pose holder til flere ganger, og en kan også lage opp alt på en gang, og fryse ned i passe porsjoner. Husk bare at oljer og krydder er viktig for å få fram en god smak i soyakjøttet du selv tryller fram; uten dette smaker det veldig kjedelig, nemlig!

Innkjøp fra Dyreverndagen

IMG_6582
Dyreverndagen kjøpte jeg litt vegansk mat fra to forskjellige stands! “Kjøttstrimler”, vegansk saltpølse og to forskjellige patéer. Jeg gleder meg til å prøve det ut! Det er alltid så godt med “kjøttpålegg”, som en variasjon til det jeg pleier å ha på knekkebrødet til frokost. Mmm! Har dere testet ut noe av dette ovenfor før?