Noen av høstens smakfulle gleder

I helga var jeg en liten tur hjemme i Risør, for å tilbringe tid med familien min, kose med pusene, treffe Victoria, slappe av og senke skuldrene. Det var absolutt ikke feil, og virkelig en alle tiders koselig helg! Tomhendt slapp jeg å reise tilbake fra Risør; jeg fikk nemlig med meg masser av herlige saker!:
img_5936
Plommesaft fra mammas venninne Maria, laget av plommer fra mamma og pappas hage. Innmari god! Mammas syltede gresskar (en favoritt! Kjempegodt i f.eks fiskesuppe, mmm!) fra egen gresskaravling, mammas hjemmelagde tyttebærsyltetøy med selvplukkede tyttebær og eple fra egen hage i, samt en pose full av forskjellige eplesorter, plukket i egen hage. Alt sammen økologisk dyrket. O’lykke! Nå blir det eplepai på menyen, og ellers må jeg finne på noe å lage av resten av dem! Saft, mos, kanskje noe helt annet (tips?)… Uansett: Nam!

Familiehygge med sørlandsk sommermat

Onsdagshyggen strakk seg enda lengre da Åsmund og jeg kom hjem til min mamma og pappa på ettermiddagen. Mamma stelte nemlig istand en etterlengtet sørlandsmiddag, i form av stekt makrell! Makrellen hadde pappa vært på sjøen og fiska bare noen timer tidligere, så det kunne virkelig kalles både kortreist og fersk mat!:
IMG_1521

Hei Dexter, så majestetisk og nydelig du er!:
IMG_1538

Det ble rett og slett en liten sommerlig middagsammenkomst, for tante Marie var også invitert. Megakos! Mamma hadde pynta bordet lekkert med blomster fra hagen, og i tillegg til den kortreiste makrellen, var agurkene i agurksalaten fra eget drivhus. Herlig! Jeg ser fram til den dagen Åsmund og jeg får oss hus, og kanskje et lite drivhus hvor vi kan dyrke agurker, tomater, urter og alt mulig fint:
IMG_1547

Stekt persille, kokte sommerpoteter, og salat med rømmedressing hører med den stekte makrellen i en sørlandsmiddag, i alle fall i vår familie. Det var så utrolig godt med en sånn middag, og en så fin sammenkomst, den siste kvelden av Risør-ferien vår!:
IMG_1550

Desserten ble hjemmelaget rabarbrapai med vaniljeis i kveldssola på terrassen. Absolutt ikke feil det heller, nei!:
IMG_1561

Morgenen etter var det avreisedag, og jeg sto opp etter vekkerklokka for å morgenbade med Victoria i fjorden. Herlig forfriskende, og en knallfin måte å starte dagen på! Før jeg busset hjemover til Oslo den ettermiddagen, fikk vi dessuten besøk av min fetter, hans kone og de to barna, og det ble hjemmebakte boller og kaffi i sola på terrassen. Finfin sommerferie!

Innflyttingsselskap med pomp og prakt

Nå er leiligheten vår her på Kampen skikkelig innviet!
Søndag arrangerte vi nemlig innflytningsselskap, og inviterte fine folk på sandwich, kake og kaffi, omvisning i vårt nye hjem, og rett og slett en koselig ettermiddag sammen. Jeg brukte hele helga på å handle inn, bake, lage, ordne og fikse, og disket blant annet opp med veganske sandwicher med hjemmelaget guacamole på:
IMG_8424

Noen med hjemmelaget hummus på, og noen med vegansk smøreost var også satt fram, pyntet med alt mulig fint:
IMG_8432

“Det ser jo ut som en konfirmasjon, jo!” utbrøt Heidi da hun kom, og det synes jeg var litt ekstra stas å høre!:
IMG_8440

I stua hadde jeg rigget i stand med kakebord. De veganske sjokoladekjeksene kom på bordet, og det gjorde også en rykende fersk vegansk smuldrepai med rabarbra, jordbær, granateple, kanel og kardemomme:
IMG_8447

Noen skiver hjemmelaget rullekake tryllet jeg også fram (fra fryseren, riktignok), med friske bringebær til:
IMG_8450

Min spesialitet, appelsinkaka, hadde jeg også bakt, og jeg ble riktig så fornøyd med den søte pynten!:
IMG_8459

På toppen av det hele hadde vi bløtkake (med kjøpebunn), fylt med banan, bringebærsyltetøy, hermetiske ferskener, nypiska krem, jordbær, granateple og blåbær. Her skulle det ikke spares på noe, nei!:
IMG_8494

Gjestene fikk alkoholfrie velkomstdrinker med vannmelon eller lychee, servert iskalde:
IMG_8495

Og vi fikk presanger! Nydelige blomster, sjokolade og en illustrasjon av en rev! Åååå!:
IMG_8497

Vi ble til slutt en herlig gjeng, som koste oss med mat og prat i massevis. Hei Åsmund i finskjorta!:
IMG_8499

Jeg tror vi alle sammen spiste oss over gjennomsnittet mette, hoho! Sånn som det skal være, altså!:
IMG_8512

Tusen takk for et kjempefint innflytningsselskap, folkens! <3
IMG_8523

Sommerlige og vegetariske godsaker

Vi nærmer oss slutten av mai, før vi vet ordet av det er årets første sommermåned her, og hva passer vel bedre enn et knippe lettlagede, friske, sunne, og gode ting å putte i munnen nå? Med, i skrivende stund, det aller meste av matlagningssaker pakket ned i esker, er det ikke mye spennende jeg får tryllet fram på kjøkkenet om dagen, men etter et dykk i bloggarkivet, fant jeg allikevel fram til mye fint. Håper dere lar dere inspirere i av disse oppskriftene!:


Hjemmelaget iskaffi smaker uuuutmerket! Oppskrift her:
IMG_0714

Appelsinkake. Denne går jeg aldri lei, og den passer perfekt på sommerfesten! Oppskrift her:
IMG_0881

Pulled jackfruit, et vegetarisk alternativ til pulled pork, med masse godt til. Oppskrift her:
IMG_1002

Tom- og quinoasalat går godt med grillmat, og holder seg dagevis i en tett boks i kjøleskapet. Oppskrift her:
IMG_1007

Frisk, fargerik, og spicy tofurett. Oppskrift her:
IMG_2274

Veggiskebab er aldri feil! Nydelig på ekstra varme dager. Oppskrift her:
IMG_5888

Egghakk er det perfekte pålegget om sommeren, spør du meg. Oppskrift her:
IMG_8835

Salat på glass er genialt; ta det med på piknik, til lunsj, som vertskapsgave.. Herlig! Oppskrift her:
IMG_9218

Sitruslykke

Til fotograferinga av kåken vår igår, hadde jeg kjøpt inn en ananas og en haug med appelsiner, til å pynte opp fruktfatet på kjøkkenbordet med. Men, siden de ikke vil holde seg særlig bra til over påska, tok vi like godt fram juicemaskina vår, og lot de få seg en real runde i den. Resultatet? Åh, så himla godt! Fersk juice med masse appelsiner og ananas, og kun det! Det ble nok juice til å fylle hele to glass, en mugge og en flaske, så nå har vi nydelig juice i kjøleskapet de neste dagene. Hverdagslykke og hverdagsluksus på en og samme tid, gitt!:
IMG_3801

Pizzamekking og torsdagshygge

Igår var Åsmund og jeg invitert hjem til min kollega Sala og hans kjære Cathrine etter jobb. Vi smatt innom en grønnsaksbutikk, og handlet med oss masse digg, før vi låste oss inn i leiligheten deres i Brugata. Se så mange godsaker!:
IMG_2265
Vi skulle nemlig mekke pizza! Hver vår porsjonspizza, med det vi måtte ønske å fylle den med. Sala og jeg kuttet:
IMG_2271
Cathrine hadde laget pizzadeigen klar, og så var det bare å sette i gang. Sala gikk for ansjos på pizzaen:
IMG_2286
Jeg hadde fått tak i blant annet frisk timian, og hvitløk og hermetiske artisjokkhjerter:
IMG_2288
Vi malua naturligvis litt av toppingen underveis. Det hører med!:
IMG_2289
Sala viste fram store deler av Star Wars-samlinga si, som den store Star Wars-tilhengeren han er:
IMG_2295
Og jeg prøvde på Cathrines fuskepelsjakke, hatt og solbriller, og følte meg som en annen person:
IMG_2340
Sala og Cathrine har en sånn kjekk, liten pizzaovn, og pizzaene ble SÅ bra. Åh! Her er Åsmunds og Salas:
IMG_2345
Sånn her ble min. Med sopp, tomat, hvit squash, charlottløk, hvitløk, fetaost, oregano, spinat og artisjokkhjerter!:
IMG_2362
Og Cathrine sin pizza. De ble ganske lekere, eller hva?:
IMG_2368
Til desserten fikk jeg drikke meksikansk Nespresso-kaffi i Lille My-koppen som jeg er så misunnelig på:
IMG_2373
Mens vi satt i sofaen og så på X-files, prata og hadde det finfint:
IMG_2396
Cathrine viste meg tegnebrettet sitt, og en tegning hun holder på med, samt ga meg litt sminketips (fordi hun er så flink!). Jeg fikk på meg en nude-leppefarge også, bare for å konstatere hvor lite jeg kler det. Det ser jo ikke bra ut på meg, haha! Men vi er da fine også!:
IMG_2406

Oppskrift på pulled jackfruit

IMG_1002

Pulled pork har vært trendy i vårt langstrakte land en god stund, og nå er også veggisvarianten pulled jackfruit i slaget som aldri før! Jeg prøvde meg på å lage det her for en liten tid tilbake, og ble virkelig ikke skuffet! Her kommer oppskriften, basert på denne:

Du trenger dette til pulled jackfruit:
– 2 bokser hermetisk jackfruit (VIKTIG! Hermetisk, i vann eller brine, ikke i sirup eller lignende!)
– 1 rødløk, finhakket
– 5 hvitløksfedd, presset med hvitløkpresse
– 1 ts brunt sukker
– 1-2 ts kajennepepper
– 1 ts spisskummin
– 1 ss liquid smoke (røkaroma. Fåes blant annet på Meny. Helt genialt!)
– 1 ts soyasaus
– 1-2 dl vegetarisk BBQ-saus
– 2 dl vann med grønnsaksbuljong i/flytende
– Pepper, grovmalt
– olivenolje til steking

Sånn her gjør du:
1. Sett stekeovnen på 250 grader, og skyll jackfrukten. Bitene er små trekanter, og disse kutter du bort kjernen/spissen på, del dem i to på langs, og fjern frøene (disse gjemmer seg ganske godt inni frukten). 2. Fres løk og hvitløk i olivenolje til løken er blank, og tilsett jackfrukten. 3. Rør inn krydderene, soyasausen og liquid smoke, bland godt til frukten er godt dekket av blandinga. 4. Hell over grønnsaksbuljongen og la det steke på middels varme under omrøring, til all veske er absorbert. 5. Bruk en stekespade til å mose frukten til den ser ut som “pulled pork”, og spre det utover en stekeplate med bakepapir på. Stekes på midterste rille i ovnen i 20 minutter. 6. Hell over BBQ-sausen, bland den godt inn og la det steke videre i omlag 15 minutter. Tada!


Jeg serverte pulled jackfruit med hjemmelaga coleslaw og søtpotetstappe (med mye hvitløk, chili og koriander i), frisk koriander og noen limeskiver. Litt tidkrevende å lage, men så utrolig godt på smak! Perfekt til festmiddag eller søndagsmiddag, kanskje spesielt i sommerhalvåret!

DSCF9226

Hjemmelaget fuglemat på 1, 2, 3!

IMG_5726 IMG_5727 IMG_5730 IMG_5734
Lettlaget og nydelig mat til våre små, fjærkledde venner, nå når vinterkulda setter inn!

Du trenger:
– En form, melkekartong eller lignende for å lage maten i
– 1 pk delfiafett (annet usaltet fett kan også brukes)
– Usaltede nøtter og frø (Veldig viktig at de er usaltet! Jeg brukte jordnøtter, solsikkekjerner, sesamfrø og mandler)
– Hyssing til oppheng

Sånn her gjør du:
1. Varm opp delfiafettet i en gryte. 2. Bland nøtter og frø i beholderen, og hell over det smeltede delfiafettet. 3. Sett det til avkjøling over natta (i kjøleskap, eller i en annen kjølig plass). 4. Når blandingen har stivnet, kan den taes ut og henges opp utendørs. Husk å henge fuglematen lite tilgjengelig for andre dyr (=puser!), så fuglene kan få spise i fred og ro :-)

Vintersuppe med crème fraîche og tomat

IMG_5631

Du trenger:
– 1 pk kjøtterstatning i skiver (Quorn, soya, fryst eller tørt+bløtlagt. It’s up to you!)
– 1 gul løk, kuttet i terninger
– 1 rød løk, kuttet i terninger
– 5 fedd hvitløk, skivet
– 1 rød paprika, kuttet i terninger
– 1 gul paprika, kuttet i terninger
– 1 boks hakka tomat
– 1 beger crème fraîche
– Saften av 1 sitron
– 1 grønnsaksbuljong blandet ut i 7 dl vann
– Salt og pepper etter smak, olje til steking, samt fersk persille

Sånn her gjør du:
1. Fres kjøtterstatning, løk, hvitløk og paprika sammen med olje i en dyp gryte. 2. Når løken er blank, tilsettes hakka tomat, buljongvann og crème fraîche. Rør godt sammen, og skru ned plata på middels varme. 3. La retten putre under lokk i ca 10 minutter. Rør om underveis. 4. Smak til med salt og pepper, hell over sitronsaft og frisk persille, og bland godt. Tada!

Feiring med kundekveld på Pinpoint

Internett er fylt med vonde nyheter idag, og jeg kjenner meg inderlig trist. Som en motpart til alt det grusomme, vil jeg gjøre som jeg vanligvis gjør, nemlig å fortsette å fylle bloggen med fine ting som kan få tankene litt bort fra det som nå sluker alt av sosiale medier og nettaviser, og fyller hodene og hjertene våre. Klem til dere alle<3!

For å feire at det i år er 10 år siden Christiane tok over studioet, markerte vi med en fest for oss selv og våre kjære kunder! Vi disket opp til feiringen med nyyydelige kaker. Marsipanbløtekake og gulrotkake med Pinpoint-logo på bakt av Christianes mamma, og raw vegan brownies bakt av min fine venninne Linda på Funky Fresh Foods. Så himla gode!!:
IMG_5360
Vi bød også på alkoholfrie bobler, vi hadde tente lys og festpynt. Hurra!:
IMG_5364
Da klokka ble 18:30 åpnet vi dørene, og gjestene strømmet på. De første som kom fikk gratis piercing!:
IMG_5371
Det ble kjapt fylt opp i resepsjonen, og Mari, Christiane, Sala og jeg jobbet på spreng for å få registrert alle som skulle pierce seg. I løpet av de to timene arrangementet varte, piercet Christiane og Sala like mange som de gjør i løpet av en hel dag! Ingunn delte ut lodd til alle som kom, og Åsmund knipset bilder og hjalp til med å rydde underveis:
IMG_5378-2
Etter en times tid med smykkesalg og piercing, var det duket for loddtrekning med finfine premier. Christianes mamma hadde strikket og sydd finfine premier til loddtrekningen, og her vinner en heldig gjest et par ullsokker med Pinpoint-logo på:
IMG_5388
Flere gavekort til bruk på studioet ble også loddet ut, og her overrekker jeg et til en fornøyd vinner:
IMG_5393
Handlenett i Pinpoint-farger med Pinpoint-logo, sydd av Christianes mamma, til en annen vinner:
IMG_5396
Atter et handlenett ble loddet ut:
IMG_5410
Sist, men ikke minst, loddet vi ut et gavekort på 1000,- og vinneren ble både overrasket og glad. Hurra!:
IMG_5413
Da gjestene hadde takket for seg, og dørene ble låst for kvelden, spratt Christiane champagnen, og det ble skålt i lyserosa bobler for å runde av feiringen. Hipp, hipp, hurra!!:
IMG_5420

1 2