Oppskrift på veganske sjokoladekjeks

IMG_8211 IMG_8252
Basert på Vegetarbloggens oppskrift, her

Til ca 20 kjeks trenger du:
– 2 ts No Egg eggerstatning (fåes i matbutikk eller på helsekost) + 2 ss vann
– 1 ss vaniljesukker
– 1 dl hvitt sukker
– 1 dl brunt sukker
– 5 dl hvetemel, siktet
– 1 ts bakepulver
– 200 g vegansk smør (jeg brukte Berit Norstrand Smøremyk Rapskokos, fåes i matbutikk)
– Rapsolje
– 1 klype salt
– 200 g vegansk melkesjokolade (fåes på helsekost), grovhakket

Sånn her gjør du:
1. Kle to steikebrett med bakepapir, og sett steikeovnen på 175 grader.
2. Miks sammen No Egg og vann, vaniljesukker, brunt sukker, hvitt sukker og smøret i en bakebolle, med stavmikser.
3. Sikt hvetemel og bakepulver over bakebollen, rør inn salt og grovhakket sjokolade, og bland sammen med en sleiv. Tilsett litt rapsolje hvis deigen virker tørr, til den får ønsket konsistens.
4. Bruk en spiseskje og legg klatter med kjeksdeig på steikebrettet, med god avstand mellom seg, så kjeksene får plass til å heve.
5. Stekes på midterste rille i 9-14 minutter, og avkjøles på rist. Oppbevares i en tett kakeboks.

IMG_8372

Smuldrepai med havregryn og plomme

smuldrepai med plomme
Smuldrepai ser ikke spesielt godt ut, men gjett om det er! Dessuten er det megalett å smelle sammen, om en får gjester eller bare akutt får skikkelig lyst på dessert en dag. I denne paien brukte vi Victoria-plommer fra frukthagen til mamma og pappa hjemme i Risør :-)

Du trenger:
– 100 g smør, romtemperert
– 100 g hvetemel
– 100 g sukker
– 100 g havregryn
– 200 g plomme, oppdelt i passe store båter
– 1 ts vaniljesukker

Sånn her gjør du:
1. Sett stekeovnen på 200 grader, og fordel plommene i en paiform på 24 cm diameter. 2.Bland smør, havregryn, sukker og hvetemel i en bolle, og bruk hendene til å kna det skikkelig sammen. 3. Smuldre deigen over plommene, dryss over vaniljesukkeret, sett formen i ovnen, og la den steke i ca 30 minutter, eller til paien er gyllen. 4. Serveres aller helst med vaniljeis til (den på bildet, Oatly, er vegansk, og smaker nyyydelig!). Tada!!

Oppskrift på blåbærsmuldrepai

IMG_8141
Smuldrepai! Megaenkelt, og mulighetene for hva man kan putte i paien er mange! Rabarbra, jordbær, tyttebær, nektariner, moreller eller bringebær, bare for å nevne noe. Eller en blanding av disse! Denne oppskriften gir en frisk, søt og saftig pai, med sprø og god skorpe

Ypperlig til dessert for to personer. Du trenger:
– 100 g smør, romtemperert
– 100 g hvetemel
– 100 g sukker
– 200 g blåbær

Sånn her gjør du:
1. Varm opp stekeovnen til 200 grader, og finn fram en paiform i 24 cm diameter, og fordel blåbærene i paiformen. 2. Bland smør, sukker og hvetemel i en bolle, og bruk hendene til å kna det til en jevn deig. 3. Smuldre deigen over bærene, sett formen i ovnen, og la den steke i ca 30 minutter, eller til paien er gyllen. 4. Tada! Smaker ekstra godt med vaniljeis til :-)
IMG_8147