Home » Middag » Oppskrifter » Oppskrift på festcurry og papayasalat

Oppskrift på festcurry og papayasalat

IMG_6671
Rød curry og papayasalat! Besøk en asiatisk butikk, og finn alt til disse rettene for en billig penge. Maten smaker godt med ris eller nudler til også, om ønskelig!

Til den røde curryen trenger du:
– 1 pk fast, ferdigstekt/fritert tofu, kuttet i terninger
– 5 sjalottløk, finhakket
– 5 hvitløksfedd, skivet
– 3 stilker vårløk, skivet
– 1 pk (ca 5 stk) thai aubergine (fåes i asiatiske butikker), delt i to og så skivet
– ca 4-5 ss rød currypaste (vi brukte denne, som er kjempegod! Fåes iasiatiske butikker)
– 1 boks kokosmelk
– olje, soyasaus, mushroom sauce, østersaus og fiskesaus (sløyfe de to sistnevnte om du er veggis!)

Til papayasalaten trenger du:
– 1 pk strimlet papaya (fåes i asiatiske butikker)
– 1 tomat, grovhakket
– 1 fedd hvitløk, finhakket
– Saften av 1 lime
– 3 stilker vårløk, skivet
– 1/3 agurk, i terninger
– ca 3-4 meterbønner, delt i passe lengder
– Fiskesaus, soyasaus og pepper
– Fersk koriander, og hakkede usaltede og uristede peanøtter

Sånn her gjør du:
1. Fres løk, hvitløk og tofu i en dyp gryte til tofuen får litt farge. 2. Rør inn currypaste, og 1/2 av kokosmelka. Blandes grundig, og la det koke opp. 3. Ha oppi resten av kokosmelka, thai aubergine og sausene. 4. La det koke i omlag ti minutter under omrøring, og dryss over vårløken, og gjerne litt koriander. Ha gryta av plata, og la den stå under lokk.

1. Bland sausene til papayasalaten i en salatbolle, sammen med limesaft og hvitløk. Vend inn strimlet papaya, tomat, vårløk, meterbønner og agurk. 2. Bland godt, og dryss over en god mengde koriander, og en liten håndfull hakkede peanøtter. TADA!

Del: Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+