-
Oppskrift på rødbeteburger

Oppskrift hentet fra den fantastiske kokeboka Kjøttfrie Dager (anbefales på det varmeste!)Du trenger:
- 1 Stor rødbete, ca 150 g, hakket i små terninger
- 1 gul løk, finhakket
- 8 store sjampinjonger (ca 250 g), finhakket
- 4 fedd hvitløk, presset med hvitløkpresse
- 60 g valnøtter, hakket
- 1/2 grovbrød (et par dager gammelt, uten skorpe, smuldret godt opp)
- 50 g kikertmel
- Salt, pepper og olje til stekingSett steikeovnen på 180 grader.
Sånn her gjør du:
1. Kok rødbetebitene til de er gjennomkokte, hell av vann, og ha bitene over i en passe stor bolle. 2. Stek løk og hvitløk til løken blir gyllen i en steikepanne. Tilsett soppen, og stek det til det er brunet godt, men ikke la det svi seg. Ha det over i bollen sammen med rødbetene, og la det avkjøles. 3. Bland inn brød og nøtter i bollen, bruk hendene til å kna det hele skikkelig sammen, og smak til med salt og pepper. 4. Tilsett litt etter litt kikertmel (spe gjerne med vann for en fast og klebrig konsistens), til du kan forme dem. 5. Forme seks faste baller med hendene, og trykk dem ned på en stekeplate kledd med bakepapir. 6. La dem få ta turen inn i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter. Varm opp litt stekeolje i en steikepanne mot slutten, og ha dem over i den når de kommer ut av ovnen. Stekes til de ser ferdig ut på begge sider. TADA! Serveres med det du måtte ønske av burgertilbehør til :-) -
Kremet vegansk suppe med søtpotet og linser

Basert på oppskrift hentet fra heftet Vegetariske Fristelser skrevet av NOAHDu trenger:
- 2 søtpoteter, skrelt og kuttet i små terninger
- 1 dl grønne linser
- 1 boks lett kokosmelk
- 2 tomater, uten innmat/kjøtt, finhakket
- 2 ss gurkemeie
- 2 ss fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 1 ss malt koriander
- 2 fedd hvitløk, presset med hvitløkspresse
- Litt ferske urter
- Salt, pepper og cayennepepper etter smakSånn her gjør du:
1. Kok søtpotet og linser i ca 6 dl vann, til potetene er gjennomkokte. 2. Bruk en stavmikser og mos det til en grøt i gryta. 3. Ha oppi kokosmelk, ingefær, hvitløk og alt av krydder, rør godt, og kok i ca 7 minutter under lokk. 4. Server i suppeboller, dryss tomat og ferske urter på toppen. Smaker nydelig med fersk hvitløksbrød til! -
Vegansk tofurett

Du trenger:
- 1 pk deep fried fast tofu (Vi brukte en Silje tipset om, nemlig denne), forsiktig brunet i olje
- 1 boks lett kokosmelk
- ca 100 g sopp
- En neve ferske aspargesbønner
- 1 gulrot, kuttet i små terninger
- 1 rød paprika, i terninger
- 1 gul løk, finhakket
- 5 hvitløkfedd, presset med hvitkløkspresse
- 3 ss fersk ingefær, finhakket
- 1 pk vårløk, finhakket
- Saften av 1 lime
- En god neve limeblad
- 3 stilker sitrongress, delt i to
- 3 ts grønn karripasta
- en neve fersk koriander, finhakket
Salt og pepper etter smak, samt en dasj soyasausHer er det viktig at alt er kuttet opp og lagt klart før du begynner på retten, for selve stekinga går unna i en fei!
Sånn her gjør du:
1. Brun tofuen i litt olje en kjele for seg selv, og ha løk, hvitløk og ingefær i en veldig varm wokpanne med olje i. Fres kjapt til løken er blank. 2. Ha gulrot, paprika, vårløk, sopp og aspargesbønner oppi panna i puljer; rør godt mellom hver tilsetning, og la grønnsakene frese kjapt rundt i panna før du tilsetter neste pulje. 3. Hell over kokosmelk, rør inn karripasta og tilsett limeblader, sitrongress, og smak til med salt, pepper og soyasaus. La det koke under omrøring i et par minutter. 4. Tilsett tofuen, og la den trekke i retten i ca 5 minutter, mens det hele kokes på svak varme. 5. Rør inn koriander, og plukk gjerne ut sitrongress og limeblader før servering (disse spises ikke). Server gjerne med gode nudler eller ris til. Tada!
-
Frokostlykke

Fridagsfrokost eller frokost før en sein vakt på jobb i sommerhalvåret vi nå går inn i? Ikke mye slår fersk frukt og bær, hjemmelaget kruttsterk iskaffi med isbiter og iskald melk i, og fruktyoghurt!! Kanskje med en skive rista grovbrød til, eller en varm kopp te fra Palais des Thés på en gråværsdag? Nam, nam, nam!
Hva spiser dere aller helst til en fridagsfrokost i sommerhalvåret?
-
Julebaksten på plass
I år har vi bakt julekaker, hele tre slag! Det er tre slag fler enn i fjor, det. Hoho!:

Pepperkaker, i form av katter, griser, lam og kameler. Sjokoladekuler med havregryn og kokos (skikkelig gode!), og kokosmakroner. Vi bakte ikke så store porsjoner, ettersom vi reiser på juleferie om ikke så alt for lenge. Bare sånn akkurat passe nok til at vi kan kose oss skikkelig med julebakst i tida før det :-)
Har dere bakt noen julekaker i år? Eller satser dere på kjøpekaker?
-
Thaiveggissuppe

Basert på oppskrift fra ukebladet HjemmetDu trenger:
- 1 pk Quornbiter
- 1 gul løk, finhakket
- 1 ss fersk ingefær, finhakket
- 4 hvitløkfedd, presset med hvitløkpresse
- 1 ss smør
- 2 ss grønn karripasta
- 1 grønnsaksbuljong smuldret opp i 5 dl vann
- 1 boks lett kokosmelk
- 1 beger lett crème fraîche
- 1 lime, skallet og saften brukes
- 1 stjerneanis
- 1 bunt vårløk, skives
- 3 gulrøtter, skrelt og skjært i smale staver
- En dæsj soyasaus, pepper og salt etter smak
- Olje til stekingSånn her gjør du:
1. Fres løk, hvitløk og ingefær i smøret i en stor gryte. Rør inn karripastaen, og la det frese videre til løken er blank. 2. Ha oppi buljongvann, kokosmelk og crème fraîche, og rør godt. 3. Tilsett limeskall og limesaft, og stjerneanis. La det hele koke uten lokk i ca 10 minutter. 4. Stek quornbitene lett gylne i en steikepanne. Vend inn gulrot og vårløk, og la det frese i et par minutter. 5. Hell det deretter over i gryta med suppe, smak til med litt soyasaus, nykvernet pepper og salt (om nødvendig). TADA!!! -
Vegansk spinat og kikertgryte

Du trenger:
- 1 pk (ca 400 g) frossen spinat
- 1 boks kikerter, skylt og avrent
- 1/3 glass med Patak’s Mild Curry Paste (fåes i innvandrerbutikker)
- 1 boks hakka tomat
- 1 stor gul løk, hakket
- 1 rødløk, hakket
- 4 hvitløkfedd, presset med hvitløkspresse
- Ca 2 ss ingefær, finhakket
- 1 rød chili, finhakket
- 1 gul paprika, hakket
- 1/2 sitron, saften
- 500 ml vann
- 1 ss Rajah Hot Madras Curry Powder (fåes i innvandrerbutikker)
- 1 ss Rajah Garam Masala (fåes i innvandrerbutikker)
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ss gurkemeie
- Pepper etter smak
Naan og chutney til servering. Eventuelt også ris :-)Sånn her gjør du:
1. Stek løk, hvitløk, chili, paprika og ingefær i en mellomstor gryte til løken er blank, og rør inn currypaste. 2. Rør inn de hakka tomatene og kikertene, hell oppi vannet og tilsett spinaten. Rør godt. 3. Krydre med alle krydderene, skvis oppi sitronsaften, og la det hele koke under lokk på middels varme i ca 10 minutter. Tada! Serveres rykende varmt med godt naan og god chutney og/eller pickles til :-) -
Oppskrift på nydelig liksombacalao

På liksom? Jo, fordi retten bacalao opprinnelig lages med klippfisk, vel :-)Du trenger:
- 400 g renskåret fersk torsk, i passe store terninger
- 2 store gule løk, grovhakket
- 3 hvitløkfedd, finhakket
- 1 rød chili, finhakket
- 3 store poteter, skrelt og delt i passe store terninger
- 1 rød paprika, finhakket
- ca 1 dl olivenolje
- 1/2 glass grønne hele oliven
- 1 boks hakka tomat
- 1 liten boks tomatpuréSånn her gjør du:
1. Stek alle grønnsakene kjapt i olivenolje i en stor gryte. 2. Ha oppi hakka tomat og tomatpuré, og spe med mer olivenolje og litt vann til en passelig konsistens. 3. Salt og pepre, og la retten koke under lokk på middels varme til potetene er heeeelt gjennomkokte (ca 30 minutter+. Husk å røre om underveis!), og tilsett torsk og oliven. 4. La torsken trekke til den er mør, smak til med mer salt og pepper og server! -
Oppskrift på soppsuppe og grove urtescones

Suppeoppskriften er basert på oppskrift fra Norsk Ukeblad (?) og sconesoppskriften fra «Fra Boller til Burritos«Til soppsuppa trenger du:
- 10 aromasopp, renset og grovkuttet
- En bunt vårløk, skylt og kuttet i skiver
- 2 dl grønnsaksbuljong
- 3 dl matfløte
- 1 Kinesisk hvitløk, finhakkes
- En neve frisk kruspersille, hakkes
- En god dæsj olivenolje
- Salt og pepper etter smakSånn her gjør du:
1. Fres hvitløk og vårløk i olje på middels varme til vårløken er myk. 2. Ha i sopp og grønnsaksbuljong, og kok det hele sakte på lav varme. 3. Bruk en stavmikser eller en blender for å mose det hele til det blir jevnt; spe med matfløten, og krydre med salt og pepper. 4. Varm opp, og tilsett persillen før servering.Til 8 grove urtescones trenger du:
- Ca 2 ss myk margarin, smeltet
- 2 1/2 dl melk
- 1 ss bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1 ts sukker
- Ca 5 dl sammalt grov hvete
- Ca 1 dl hvetemel
- En god dæsj tørkede urter (f.eks oregano, timian, basilikum, persille, koriander)Sånn her gjør du:
1. Ha melk og smør i en bolle, og rør inn sukker, salt og bakepulver. 2. Tilsett melet og urtene, og elt deigen til den blir smidig og fin. 3. Del deigen i to emner, strø litt mel på bakebenken og kjevle deigen ut i to like store sirkler, begge på ca 15 cm i diameter. 4. Legg dem over på hver sin stekeplate, og del hver av dem i fire like deler med et kryss. 5. Prikk dem lett med en gaffel, og stek dem lett gylne midt i ovnen på 240 grader i 10-15 minutter. -
Sommerpai med jordbær og rabarbra

Oppskrift hentet fra ukebladet HjemmetDu trenger:
- 150 g marsian, rives
- 125 g smør
- 1 egg
- 3 1/2 dl hvetemel
Fyll:
- 500 g rabarbra, vasket og skivet
- 7,5 dl jordbær, renset og delt i to
- 1 dl sukker
- 1 ss potetmelSånn her gjør du:
1. Bland smøret og marsipanen til en glatt deig. Ha oppi egg og melet, og elt (eller bruk en kjøkkenmaskin) det sammen til en deig. La den hvile i kjøleskap i ca 1 time. 2. Kjevle ut deigen, ha den i en smurt paiform, og forstek den på midterste rille i ovnen ved 200 grader i ca 10 minutter. 3. Tilsett jordbær og rabarbra i paiskallet, og strø over en blanding av sukker og potetmel. 4. La den steke midt i ovnen ved 200 grader, i ca 20-25 minutter (til jordbær og rabarbra er myke). 5. Avkjøl paien, og server med vaniljeis eller pisket krem. Mmm!
-
Ravioli med søtpotet, cherrytomater og ruccola

Basert på matrett hentet fra vår nye kokebok; Quick Cook Vegetarian
Du trenger:
-1 liten søtpotet, skrelt og delt i sukkerbitstore terninger
- 2 kinesiske hvitløk, finhakket
- 1 sitron, både skall (vask sitronen godt først!) og saft brukes
- 200 g cherrytomater, deles i to
- 500 g fersk ravioli med ost
- 1 pk ferdigskyllet ruccola
- 200 g fetaost, smuldres
- Ca 1 ss kajennepepper
- Ca 1 ss gurkemeie
- Olje til steking, salt og pepper etter smakSånn her gjør du:
1. Stek søtpoteten i olje i en gryte, til den er gyllen. Salt og pepre. 2. Tilsett hvitløk og sitronskall, og la det frese ilag med søtpoteten i et snaut minutt. 3. Ha oppi litt mer olje, sitronsaft, gurkemeie, kajennepepper og tomatene og rør det hele sammen, skru plata på det laveste, og rør om innimellom. 4. Kok raviolien som anvist på pakka, og ha den deretter oppi gryta med tomat- og søtpotetblandinga, sammen med en dæsj olivenolje. 5. Hell det over i en serveringsbolle, dryss ruccola og fetaost over og TADA!! Ferdig :-) -
Oppskrift på verdens beste appelsinkake

Denne appelsinkaka fikk mamma servert i et bursdagsselskap hos ei venninne som lita jente. Mamma likte kaka så godt, at hun fikk mormor til å skaffe oppskriften, og siden den gang har kaka vært en slager i vår familie. Jeg husker den veldig godt fra oppveksten, og den er absolutt en av mine favoritter, fordi den er så frisk og søt (og jeg er ei kakeelskende jente!). Her kommer oppskriften, og om noen av dere lager den er det veldig koselig med tilbakemelding!Du trenger:
Selve kaka:
- 100 g margarin
- 200g sukker
- 3 egg
- 1 ts bakepulver
- 150 g hvetemel
- 1/2 dl ferskpresset appelsinsaft (ca 1-2 appelsiner)
- Revet skall av 1 appelsin (vask appelsinen godt først!)Glasur:
- 2 dl melis
- Appelsinsaft til utrøring
- Revet appelsinskall til pyntSånn her gjør du:
1. Rør smør og sukker hvitt i en bakebolle. 2. Tilsett eggene, ett av gangen, og rør godt imellom. 3. Ha i appelsinsaften og appelsinskallet, mel og bakepulver siktet sammen. 4. Kle en rund kakeform på ca 24 cm i diameter med bakepapir, og smør deretter dette med margarin, og strø med mel. Ha deigen i formen, og la kaka steike på midterste rille i ovnen på 180 grader, i ca 45 minutter. 5. Avkjøl kaken før glasuren påføres, og kaka pyntes med revet appelsinskall. Fantastisk!
-
Oppskrift på kjapp laksewok

Basert på oppskrift fra frukt.noDu trenger:
- 200g ca, laks, i biter
- 1 gul paprika, i terninger
- 1/2 pk vårløk, skives
- 2 kinesiske hvitløk, grovhakkes
- 1 ss fersk ingefær, finhakkes
- 2 lime, saften av 1 1/2, resten som garnityr
- 1 rød chili, finhakket
- 1 potte frisk koriander, grovhakkes
- 1/2 kinakål, strimles
- Olje, salt og pepper
Ris til serveringSånn her gjør du:
1. Fres hvitløk, ingefær, paprika og chili i olje i en wokpanne (dyp steikepanne funker óg!) til hvitløken er blank. 2. Ha oppi kinakål og vårløk, og la det wokke i ca 1 minutt. 3. Tilsett laks, limesaft, salt og pepper. La laksen bli såvidt gjennomwokket, og vend inn koriander. 3. Serveres med ris (vi liker å ha litt gurkemeie i risvannet, så risen blir gul og fin!) og limebåter. Nam, nam, superfrisk og god rett! -
Fiskegrytesuppe med mye godt

Du trenger:
- ca 300 g rød og hvit fisk (f.eks torsk og laks), kuttes i terninger
- 1 gul løk, grovhakkes
- 1 liten rød løk, grovhakkes
- 2 kinesiske hvitløk, finhakkes
- 1 rød paprika, skjæres i terninger
- 1 gul paprika, skjæres i terninger
- 1 fiskebuljongterning
- 2 dl vann
- 1 beger lett Crème Fraîche
- 1 boks hakka tomater
- 1 sitron, presses for all saft
- en god bunt fersk persille, finhakkes
- salt og pepper etter smak, olje og smør til stekingSånn her gjør du:
1. Stek rød og gul løk, hvitløk og paprika i litt olje og smør (50/50), til løken er blank i en middels stor gryte. 2. Ha i vann, buljong, Crème Fraîche og de hakka tomatene, og la det koke under lokk i ca 10 minutter. 3. Ha i fisketerningene og sitronsaften, samt litt salt og pepper. Skru av plata, og la det trekke i 4-5 minutter. 4. Rør inn persille og smak til med mer salt og pepper hvis nødvendig.Retten kan spises som den er, eller serveres med ferskt brød til. Smaker helt fantastisk godt! :-)
-
Søtpotet- og linsegryte med kokosmelk

Dette er en oppskrift basert på en fantastisk god gryterett Silje bak siljesreise.com introduserte Åsmund og meg for i sommer. Smaker fantastisk godt, og kan varieres med de grønnsakene du måtte ønske. Anbefales på det alleraller varmeste!Du trenger:
- 1 boks kokosmelk
- 2 søtpoteter, skrelt og delt i passe store biter
- 1 stor gul løk, delt i to og så i skiver
- 2 ss fersk ingefær, finhakket
- 2-3 kinesiske hvitløk, finhakket
- 3 dl grønne linser
- 1 oransje paprika, delt i skiver
- 1-2 store gulrøtter, skivet
- 1 liten purreløk, skivet
- 1 boks kikerter
- 3-5 ts grønn karripasta, røres ut i et glass vann
- 1 potte fersk koriander, grovhakket
- Saften av 2 lime
- Pepper, gurkemeie og spisskumminfrø etter smakNaan eller aller helst papadums til servering
Sånn her gjør du:
1. Stek løk, hvitløk og ingefær blankt i matolje. 2. Rør inn karripastavannet. 3. Tilsett kokosmelk, søtpoteter, gulrøtter, purre og paprika, og la det koke i et par minutter. 4. Ha oppi linser, kikerter, limesaft og krydderene og la det hele koke under lokk til søtpotetene og gulrøttene er gjennomkote. 5. Rør inn korianderen rett før servering, og tada!! -
Lørdagens langpannepizza med masse digg på

Hva man topper en pizza med er det bare fantasien som setter grenser for. Her er en av våre favoritter!:
Du trenger:
- Pizzadeig (lages helst fra bunnen, eller kjøp ferdig)
- Pizzasaus (lages helst selv, eller kjøp ferdig)
- Ost, revet (tips! Bruk gjerne en blanding av mozzarella, Jarlsberg og «vanlig» gulost)
- 5-6 champignon, i skiver
- 2 kinesiske hvitløk, grovhakkes
- 2 små rødløk, deles i to og så i skiver
- 1 rød paprika, grovhakkes
- 1/3 glass skivede grønne oliven
- 1 boks hermetiske artisjokkhjerter, avrent og dels i fire
- 1 boks cherrytomater, deles i to
- Ca 10 ss grønn pesto
- Olivenolje
- Tørket oregano etter smakSånn her gjør du:
1. Sett steikeovnen på ca 200 grader, og fordel pizzadeigen i en langpanne dekt med bakepapir. 2. Fordel pizzasaus på pizzaen, og strø over løk, hvitløk oregano, sopp, paprika og artisjokkhjerter. 3. Strø ost jevnt over pizzaen, og dander oliven, tomater og pesto jevnt rundt på pizzaen. Avslutt med en dæsj olivenolje på toppen av det hele. 4. La pizzaen steike i ca 30 minutter på midterste rille. Hold et øye med den så den ikke svir seg, men pass på at bunnen blir godt stekt! 5. Tada! Hjemmelaget pizza på tre-to-en; supergodt! -
Tid for gresskarsuppe!

Oppskrift fra frukt.no. Gresskaret vi brukte i suppa er økologisk dyrket av pappa hjemme i Risør!
Du trenger:
- ca 500 g renset og skrelt gresskar, kuttes i passe små terninger
- 2 poteter, skrelles og kuttes i passe små terninger
- 2 kinesiske hvitløk, grovhakkes
- 2 ts ingefær, grovhakket
- 1 l vann
- 2 grønnsaksbuljongterninger
- 1 potte bladpersille, finhakkes
- 1 potte gressløk, finhakkes
- 1 potte timian, finhakkes
- 1 beger lettrømmekolle
Salt og pepper etter smakSånn her gjør du:
1. Kok gresskar, potet, ingefær og hvitløk mørt i vannet med buljongterningene, i en passe stor gryte. 2. Ha gryta av panna, og bruk en stavmikser for å mose alt. Jeg synes det er godt å la det bli igjen noen biter i suppa, så den har litt å tygge på i seg også :-) 3. Ha gryta tilbake på plata, putt urtene oppi og smak til med salt og pepper. La det koke opp, og server med en god dæsj rømme på toppen. Funker også fint med grove rundstykker til, mmmm -
En smakfull måte å bruke torsk på

Enkel, sunn, fargerik og fantastisk god middag for oss som elsker fisk! (Fordi jeg spiser fisk kaller jeg meg ikke vegetarianer, nettopp fordi jeg dermed ikke er det, i tilfelle noen skulle få lyst til å pirke på dét). Smaker ekstra godt på sene høstkvelder eller som søndagsmiddag :-)Du trenger:
- 3 skinn og beinfrie torskefileéter (á 125 g hver) (er du vegetarianer kan dette byttes ut med f.eks Quornfiléter!)
- 2 rødløk, deles i to, og deretter i skiver
- 1 rød paprika, strimlet
- 1 gul paprika, strimlet
- 1 rød chili, grovhakkes
- 1 purreløk, skivet i passe tynne skiver
- 2 mellomstore tomater, deles i to og deretter i skiver
- 1 sitron, kun saften brukes
- olivenolje, salt og pepper
- poteter til serveringSånn her gjør du:
1. Skru på steikeovnen på ca 200 grader, og hell en god dæsj med olivenolje i bunnen av en ildfast form. Legg torskefilétene i den, og kvern godt med pepper over dem, og passe med salt. 2. Fordel alle grønnsakene jevnt over fisken, hell over litt mer med olivenolje, peppre og salt. Skvis sitronsaft på toppen av herligheten. 3. Kle overflaten av formen i folie, og la den stå i ovnen på midterste rille i ca 30-40 minutter. Ta av folien, og la det stå ytterligere 10 minutter. Hold øye med maten så den ikke svir seg! 4. Server med kokte poteter til, tadaaaa!!
-
Mmmmmuffins
Husker dere da jeg fikk tilsendt Almondykake fra PR Star? Vel, her om dagen fikk jeg cupcakemiks fra Regal av dem!:

Og siden det er flesklaurdag idag, smalt Åsmund og jeg dem ihop før jeg dro på jobb. Ble de ikke fine?:

I pakka var deigmiks, glasur, pynt og former til ti muffins. Små, mektige og supersøte kunstverk. Godt på en lørdag!:

-
Hawaiiveggisburger

Oppskrift fra basert på en hentet fra Norsk Ukeblad
Du trenger:
- Veggisburgere (lag dem selv eller kjøp dem på helsekost eller i matbutikker med godt utvalg)
- Grove burgerbrød (eller, lag dem selv!)
- Noen blader salat, gjerne grønn lollo, skylles
- Ananasringer, hermetiske fra boks, avrent
- 2 tomater, skjæres i skiver
- 1 rødløk, skjæres i skiver
- 1/2 agurk, skjæres i skiver
- Sylteagurk i skiver
- 1/2 beger mager kesam
- 6 ss Sweet ChilisausSånn her gjør du:
1. Stek burgerene i olje, og varm brødene i ovnen hvis du har lyst. 2. Rør ihop kesam og chilisaus i en fin bolle. 3. Stable ingrediensene oppå hverandre i brødet, og tada! Nyyydelige veggisburgere i en fei :-) Ps: Ha burgerene oppi kaffifiltere for å unngå søl

Du kan lese mer om meg ved å klikke




