Oppskrift på ert- og brielapper

img_6377
De første (underst) ble litt vel godt stekt, hehe! Pass godt på dem under steikinga, med andre ord! Basert på oppskrift fra kokeboka “Leon Fast Vegetarian”

Du trenger:
– 250 g frosne erter
– 1,1 dl melk
– 30 g maismel
– 100 g hvetemel
– 1 neve finhakket fersk mynte
– 100g lagret brie, i passe små terninger
– 2 egg
– 1 ts bakepulver
– Salt, pepper og olivenolje

Sånn her gjør du:
1. Kok opp saltet vann, tilsett ertene når det fosskoker, og la dem koke i to minutter. Hell av vannet, og mos dem grovt med en potetmoser. 2. Visp sammen egg og melk i en bolle, bland sammen de to melsortene og bakepulveret, tilsett og rør det godt sammen til en fin røre. 3. Varm opp en steikepanne med olivenolje i, og rør inn de moste ertene, brieterningene og mynten i mel- og eggblandingen, samt en dæsj salt og pepper. 4. Bruk en dessertskje til å tilsette fire klatter med røre i steikepanna, og klapp dem forsiktig flate. Steik dem til de blir faste og såvidt lysebrune på hver side. La dem hvile på kjøkkenpapir. 5. Serveres med f.eks raita, tomatsalat og sitronskiver

Kjøtterstatningsfavoritter

kjott
Jeg har fått litt spørsmål i ny og ne om å skrive litt om kjøtterstatningsprodukter, og det tenkte jeg sannelig å gjøre. Nå, faktisk! Here we go, altså. Veggiskjøtt, liksomkjøtt, kjøtterstatning, kjær mat har mange navn? Her i huset bruker vi kjøtterstatningsprodukter opptil flere ganger i uka i noen perioder, mens i andre perioder kan det gå lang tid mellom hvert liksomkjøttmåltid. Favorittproduktene har kommet og gått gjennom årene (for et par måneder siden kunne jeg feire 7 år som kjøttfri, tenk!), og i dette innlegget tar jeg for meg favorittene mine per dags dato.

Alle produktene er å få tak i her i Norge, og de fleste av dem i helt vanlige matbutikker, selv på småsteder, tro det eller ei! Noen av dem må man i helsekostforretninger for å finne, og andre til litt større matbutikker. Prisene varierer, men utenom taco-miksen ligger det meste på rundt en 50-lapp, pluss/minus.


1. Quorn, basert på et sopp-protein
Produktene er nøytrale i smak (utenom baconen som har røykaroma), og må absolutt krydres eller brukes i retter for å komme til sin rett (hehe!). Farsen bruker vi mye i taco, og bitene er skikkelig gode i thairetter. De kan også freses i olje med gode krydre og kanskje litt soyasaus, og brukes som kjøtt ved siden av poteter/ris og salat

2. Oumph, soyaprodukt
Nylansert i matbutikker her til lands, og allerede en storfavoritt! Disse to er ferdig krydret, og trenger ikke noe særlig ekstra av denslags for å kunne fortæres. Pulled Oumph er som pulled pork, og kan kan for eksempel brukes til grillmat, i en sandwich eller i burgerbrød med passende burgertilbehør. Thyme & Garlic funker utmerket i retter med bakte grønnsaker

3. Hälsans Kök, soyaprodukt
Av disse er det kun farsen som trenger noe form for krydder, eller å brukes i en rett hvor man ville ha brukt kjøttdeig, for å fungere. De andre typene er klare til servering, og personlig digger jeg å bruke schnitzelen på samme måte som en biff, med tilegnet tilbehør. Pølsene er skikkelig smakfulle og gode, og perfekte å hive på grillen

4. Anamma, soyaprodukt
Produsenten lager masse forskjellig, men fra dem er det i grunn farsen jeg har mest sansen for, og som med de ovenfornevnte bør også denne krydres eller brukes i noe

5. Santa Maria Vegetarisk Tacomix, soyaprodukt
Etter at jeg smakte denne første gang, har vi utelukkende brukt den til fredagstacoen. Vi blander bare dette med en boks hakka tomat, lar det koke opp, og vips så er det tacofest. Skikkelig godt er det, og veldig praktisk at en slipper å tenke på tacokrydderet i tillegg!

6. Astrid och Aporna, soyaprodukt
Som kjøttfri er helt enkle ting som kjøttpålegg noe jeg har savna en erstatning av, og her kommer Astrid och Aporna godt med! Skikkelig gode pålegg til frokost og niste, samt knallgod baconerstatning. Disse er foreløpig kun å finne i utvalgte helsekostforretninger, men en vakker dag vil de, eller lignende produkter, nok finne veien til din lokale matbutikk. *Krysser fingrene*


Ganske felles for de aller fleste produktene her, er at de krever en del olje eller smør når man steker dem, for å unngå at de blir tørre. Ellers er det som nevnt lurt å krydre de fleste av dem litt ekstra, eller bruke dem i retter med sauser, gryteretter, supper, ovnsretter eller lignende for at de ikke skal være kjedelige på smak. Fantasien setter i grunn grensene, og det finnes erstatninger som gjør at en i prinsippet kan lage alle mulige kjøttretter til en vegetarisk rett. Produktene minner litt om kjøtt i tekstur, og flere av dem smaker også veldig likt, med den rette tilberedningen.

Eeeeellers er dette en genial måte å lure kjøttfrie middager inn i en familie med kjøttelskere, en genial måte å selv begynne å spise mer vegetarisk, og en finfin måte for oss som allerede er kjøttfire å kunne delta på en grillfest, tacofredag eller lignende, uten å måtte være veldig kreativ og utradisjonell i valg av erstatning.

Jeg håper dette innlegget var til inspirasjon! Kos dere med maten!

Oppskrift på superenkel lunsjrett med egg og potet

IMG_9099

Her kommer et tips til en superenkel, sunn, og smakfull lunsjrett jeg smalt sammen igår! Denne kan godt lages kvelden i forkant også, og tas med på jobb/skole dagen etter, i en tett boks.

Til eggerøra trenger du:
– 3 egg og 3 ss vann
– 2 ss Snøfrisk, eller annen ost med smak
– 1 stor kokt potet, i terninger
– 2 stilker vårløk, skivet
– En neve fersk dill, finhakket
– 1/2 gul løk, finhakket
– Smørklatt til steking, og salt og pepper etter smak

Sånn gjør du:
1. Varm opp en steikepanne med smør i, og visp sammen egg og vann
2. Rør inn osten, potetbitene, løk, dill, og krydder, og hell det over i panna
3. Fres under omrøring, dryss over vårløk når potetene har fått litt farge, og retten er klar!
4. Serveres med f.eks paprika, agurk, og avkoado til, eller annen salat, samt et dryss god olivenolje på toppen

Sommerlige og vegetariske godsaker

Vi nærmer oss slutten av mai, før vi vet ordet av det er årets første sommermåned her, og hva passer vel bedre enn et knippe lettlagede, friske, sunne, og gode ting å putte i munnen nå? Med, i skrivende stund, det aller meste av matlagningssaker pakket ned i esker, er det ikke mye spennende jeg får tryllet fram på kjøkkenet om dagen, men etter et dykk i bloggarkivet, fant jeg allikevel fram til mye fint. Håper dere lar dere inspirere i av disse oppskriftene!:


Hjemmelaget iskaffi smaker uuuutmerket! Oppskrift her:
IMG_0714

Appelsinkake. Denne går jeg aldri lei, og den passer perfekt på sommerfesten! Oppskrift her:
IMG_0881

Pulled jackfruit, et vegetarisk alternativ til pulled pork, med masse godt til. Oppskrift her:
IMG_1002

Tom- og quinoasalat går godt med grillmat, og holder seg dagevis i en tett boks i kjøleskapet. Oppskrift her:
IMG_1007

Frisk, fargerik, og spicy tofurett. Oppskrift her:
IMG_2274

Veggiskebab er aldri feil! Nydelig på ekstra varme dager. Oppskrift her:
IMG_5888

Egghakk er det perfekte pålegget om sommeren, spør du meg. Oppskrift her:
IMG_8835

Salat på glass er genialt; ta det med på piknik, til lunsj, som vertskapsgave.. Herlig! Oppskrift her:
IMG_9218

Oppskrift på vegetarisk pytt-i-panne

IMG_2957
Lettlaget, smakfull lunsj, full av proteiner!

Du trenger:
– 3-4 dl ferdiglaget soyakjøtt (les dette innlegget om hvordan tilberede det!)
3 små poteter, grundig skrubbet og kuttet i biter
– 1/2 gul løk, grovhakket
– 2 egg
– Persille og grovkvernet pepper

Til raitaen:
– 1 dl Matyoghurt
– 1/2 sitron, saften brukes
– 1/2 Agurk, kuttet i terninger
– 1 tomat, kuttet i terninger
– Salt, spisskummin og kardemomme, etter smak

Sånn her gjør du:
1. Fres “kjøttet” i litt olje i en steikepanne, sammen med løken. Når løken blir blank tilsettes potetene. Stekes til alt begynner å få litt farge. 2. Kakk de to eggene rett oppi panna, og rør dem godt inn. 3. Pepre og krydre med persille.

Serveres gjerne med en hjemmelaget raita til! Sånn her kan du lage den:
1. Ha yoghurten i en bolle, og press sitronsaften oppi. krydre etter smak, og bland godt. 2. Vend inn agurk og tomat, og ha det over i en serveringsolle eller lignende. Tada!

Grove scones med plomme, eple, kanel og kardemomme

høstscones
Høstlige grove scones med plomme, eple, kardemomme og kanel. Passer perfekt til en ekstra fin frokost, eller sammen med en kopp te til lunsj.

Du trenger:
Oppskriften er nok til sju scones
– 2,5 dl melk
– 2 ss smeltet smør eller flytende margarin
– 5 dl grov sammalt spelt
– 1 dl hvetemel
– 1 ts bakepulver
– 1/2 ts salt
– 1 ts kanel
– 1 ts kardemomme
– 1/2 eple (de norske eplene som finnes i butikk nå er perfekte!), vasket og kuttet i små terninger
– 1/2 stor plomme, eller 1 liten, vasket og kuttet i små terninger

Sånn her gjør du:
1. Sett stekeovnen på 240 grader, og bland melk, smør og bakepulver godt i en bakebolle. 2. Rør inn de to meltypene og krydderet, sammen med eplebiter og plommebiter. 3. Rør, eller kna, deigen godt, og forme sju scones på et stekebrett med bakepapir på. Stekes i 15 minutter på midterste rille.

Tada! Serveres med saltet smør og et godt syltetøy, fruktgelé eller marmelade (jeg brukte ripsgelé!), og en god kopp te eller kaffi. Nyyyt!

Pai med ost, cherrytomat og artisjokkhjerter

IMG_2287
Noen ganger har en diverse rester liggende i kjøleskapet, og da er det bare å hive dem sammen i en eller annen rett. Som igår, da vi laget en pai av osterester fra forrige uke! Dette ble laget litt på slump, så oppskriften ser ut deretter, hihi!

Dette brukte vi i en liten (24 cm i diameter, med lave kanter) paiform:
– Paibunn (lag gjerne din egen fra bunnen! Smaker absolutt best)
– Ca 2 dl raspet ost av forskjellige slag (smaksrike oster helst!)
– 1 1/2 dl melk
– 3 egg
– 1/2 liten brokkoli, i små buketter
– 1/2 pk cherrytomater
– 1/4 purre, finhakket
– 2 hvitløkfedd, skivet
– 1 boks hermetiske artisjokkhjerter, skivet
– 1/3 glass gode oliven
– Nykvernet pepper og litt gressløk

Sånn her gjør du:
1. Sett stekeovnen på 200 grader, og fordel paideigen i en smurt paiform. 2. Visp sammen egg, melk, pepper, gressløk, hvitløk og purre i en bolle. Vend inn den raspede osten. 3. Stikk små hull med en gaffel i paideigbunnen, og legg i brokkoli, cherrytomater, artisjokkhjerter og oliven. Pepre litt mer. 4. Fordel osteblandingen jevnt over det hele, og stek paien på midterste rille i ca 25 minutter. Pass på underveis, så det ikke svir seg. 5. Skru av overvarmen i ovnen, og ha på kun undervarmen i ca 10 minutter. 6. Ferdig! Serveres med en lett salat til.
IMG_2306

Egghakk: Superenkelt og godt som veggispålegg!

IMG_8835
De fleste kjenner til egghakk, og egghakk kan lages på mange forskjellige måter. Jeg er oppvokst med denne varianten. Egghakk kan for eksempel brukes som tilbehør til lunsjmat, eller som et finfint vegetarisk ferskpålegg på brødet/knekkebrødet! I en tett boks holder det seg greit i kjøleskapet i ca 5 dager.

Jeg laget en stor porsjon som skal rekke som pålegg til to personer i ca fem dager.
Du gtrenger:
– 6 økologiske egg, hardkokte
– 1 tube lettmajones/majones
– 1/2 rødløk, finhakket
– 1 ts urtesalt (jeg brukte dette)
– 1 skvis sitronsaft
– Pepper etter smak

Sånn her gjør du:
1. Skyll eggene i kaldt vann, skrell dem, og bruk en eggdeler. Del dem først på tvers, og så på langs, over i en passe stor plastikkbolle med lokk. 2. Rør inn hele tuben med majones, og den finhakkede rødløken. 3. Skvis over sitronsaften, og rør inn salt og pepper. Smak til. TADA!!

Smaker nyyyydelig på grove knekkebrød!

Poserisotto med sopp, kikerter og vårløk

Untitled-1
Retten kan spises som den er til middag, eller brukes som tilbehør. Masse smak, og både kjapp og enkel å lage!

Du trenger:
– 1 pose Superbra Risotto med Steinsopp (neida, dette er ikke et samarbeid med dem/jeg er ikke sponset!)
– 1 pakke vårløk, vasket og skivet
– 4-5 store sjampinjonger, renset og skivet
– 1 fedd hvitløk, grovhakket
– 1 boks kikerter, avrent og skylt
– 2 ss Margarin eller smør
– 8 dl vann, nyoppkokt/vaaaarmt
– En god dæsj olivenolje, en skvett soyasaus og nykvernet pepper

Sånn her gjør du:
1. Varm opp olivenolja i en gryte, og rør kjapt inn risottoposen og hvitløken, til all ris er dekket med olje. 2. Hell over det kokende vannet, tilsett sopp, kikerter, soyasaus og pepper, og skru ned varmen på plata til middels. La det koke i ca 12 minutter, uten lokk. Rør om innimellom, så ikke det svir seg. 3. Tilsett vårløken og margarinen, og rør godt om. La koke videre i ca 5 minutter, til risen får en fin og klebrig konsistens. 4. Ferdig! TADA!!

Forslag til sen frokost, eller lunsj

IMG_7457

Kjempegodt som sen frokost, eller som lunsj på en fridag. Stekt egg, stekte poteter og guacamole!

Dette er nok til to personer. Du trenger:
– 2 egg
– 2 nypoteter, kokt og avkjølt på forhånd (gjerne fra middag dagen i forveien), i terninger
– 1 moden avokado, skrelt og uten stein
– 1 stor tomat, grovhakket
– 1/2 rødløk, grovhakket
– 1/2 sitron, saften brukes
– En dæsj fersk, grovhakket koriander, salt og pepper

Sånn her gjør du:
1. Stek potetbitene i litt olje, og krydre dem med salt og pepper. Når de begynner å få litt gyllen farge, tilsettes de to eggene og stekes som speilegg på svak til middels varme. Potetene smaker best når de er litt godt stekt! 2. Mos avokadoen i en passe stor serveringsbolle, og rør inn tomat, løk og koriander, og skvis over sitronsaften. Smak til med salt og pepper. Smaker ekstra godt med gode knekkebrød til (knekkebrød med smør og guacamole er nydelig i seg selv!), og fersk, hjemmelaget iskaffi. Nyt!

1 2