Kjøtterstatningsfavoritter

kjott
Jeg har fått litt spørsmål i ny og ne om å skrive litt om kjøtterstatningsprodukter, og det tenkte jeg sannelig å gjøre. Nå, faktisk! Here we go, altså. Veggiskjøtt, liksomkjøtt, kjøtterstatning, kjær mat har mange navn? Her i huset bruker vi kjøtterstatningsprodukter opptil flere ganger i uka i noen perioder, mens i andre perioder kan det gå lang tid mellom hvert liksomkjøttmåltid. Favorittproduktene har kommet og gått gjennom årene (for et par måneder siden kunne jeg feire 7 år som kjøttfri, tenk!), og i dette innlegget tar jeg for meg favorittene mine per dags dato.

Alle produktene er å få tak i her i Norge, og de fleste av dem i helt vanlige matbutikker, selv på småsteder, tro det eller ei! Noen av dem må man i helsekostforretninger for å finne, og andre til litt større matbutikker. Prisene varierer, men utenom taco-miksen ligger det meste på rundt en 50-lapp, pluss/minus.


1. Quorn, basert på et sopp-protein
Produktene er nøytrale i smak (utenom baconen som har røykaroma), og må absolutt krydres eller brukes i retter for å komme til sin rett (hehe!). Farsen bruker vi mye i taco, og bitene er skikkelig gode i thairetter. De kan også freses i olje med gode krydre og kanskje litt soyasaus, og brukes som kjøtt ved siden av poteter/ris og salat

2. Oumph, soyaprodukt
Nylansert i matbutikker her til lands, og allerede en storfavoritt! Disse to er ferdig krydret, og trenger ikke noe særlig ekstra av denslags for å kunne fortæres. Pulled Oumph er som pulled pork, og kan kan for eksempel brukes til grillmat, i en sandwich eller i burgerbrød med passende burgertilbehør. Thyme & Garlic funker utmerket i retter med bakte grønnsaker

3. Hälsans Kök, soyaprodukt
Av disse er det kun farsen som trenger noe form for krydder, eller å brukes i en rett hvor man ville ha brukt kjøttdeig, for å fungere. De andre typene er klare til servering, og personlig digger jeg å bruke schnitzelen på samme måte som en biff, med tilegnet tilbehør. Pølsene er skikkelig smakfulle og gode, og perfekte å hive på grillen

4. Anamma, soyaprodukt
Produsenten lager masse forskjellig, men fra dem er det i grunn farsen jeg har mest sansen for, og som med de ovenfornevnte bør også denne krydres eller brukes i noe

5. Santa Maria Vegetarisk Tacomix, soyaprodukt
Etter at jeg smakte denne første gang, har vi utelukkende brukt den til fredagstacoen. Vi blander bare dette med en boks hakka tomat, lar det koke opp, og vips så er det tacofest. Skikkelig godt er det, og veldig praktisk at en slipper å tenke på tacokrydderet i tillegg!

6. Astrid och Aporna, soyaprodukt
Som kjøttfri er helt enkle ting som kjøttpålegg noe jeg har savna en erstatning av, og her kommer Astrid och Aporna godt med! Skikkelig gode pålegg til frokost og niste, samt knallgod baconerstatning. Disse er foreløpig kun å finne i utvalgte helsekostforretninger, men en vakker dag vil de, eller lignende produkter, nok finne veien til din lokale matbutikk. *Krysser fingrene*


Ganske felles for de aller fleste produktene her, er at de krever en del olje eller smør når man steker dem, for å unngå at de blir tørre. Ellers er det som nevnt lurt å krydre de fleste av dem litt ekstra, eller bruke dem i retter med sauser, gryteretter, supper, ovnsretter eller lignende for at de ikke skal være kjedelige på smak. Fantasien setter i grunn grensene, og det finnes erstatninger som gjør at en i prinsippet kan lage alle mulige kjøttretter til en vegetarisk rett. Produktene minner litt om kjøtt i tekstur, og flere av dem smaker også veldig likt, med den rette tilberedningen.

Eeeeellers er dette en genial måte å lure kjøttfrie middager inn i en familie med kjøttelskere, en genial måte å selv begynne å spise mer vegetarisk, og en finfin måte for oss som allerede er kjøttfire å kunne delta på en grillfest, tacofredag eller lignende, uten å måtte være veldig kreativ og utradisjonell i valg av erstatning.

Jeg håper dette innlegget var til inspirasjon! Kos dere med maten!

Oppskrift på superenkel lunsjrett med egg og potet

IMG_9099

Her kommer et tips til en superenkel, sunn, og smakfull lunsjrett jeg smalt sammen igår! Denne kan godt lages kvelden i forkant også, og tas med på jobb/skole dagen etter, i en tett boks.

Til eggerøra trenger du:
– 3 egg og 3 ss vann
– 2 ss Snøfrisk, eller annen ost med smak
– 1 stor kokt potet, i terninger
– 2 stilker vårløk, skivet
– En neve fersk dill, finhakket
– 1/2 gul løk, finhakket
– Smørklatt til steking, og salt og pepper etter smak

Sånn gjør du:
1. Varm opp en steikepanne med smør i, og visp sammen egg og vann
2. Rør inn osten, potetbitene, løk, dill, og krydder, og hell det over i panna
3. Fres under omrøring, dryss over vårløk når potetene har fått litt farge, og retten er klar!
4. Serveres med f.eks paprika, agurk, og avkoado til, eller annen salat, samt et dryss god olivenolje på toppen

Sommerlige og vegetariske godsaker

Vi nærmer oss slutten av mai, før vi vet ordet av det er årets første sommermåned her, og hva passer vel bedre enn et knippe lettlagede, friske, sunne, og gode ting å putte i munnen nå? Med, i skrivende stund, det aller meste av matlagningssaker pakket ned i esker, er det ikke mye spennende jeg får tryllet fram på kjøkkenet om dagen, men etter et dykk i bloggarkivet, fant jeg allikevel fram til mye fint. Håper dere lar dere inspirere i av disse oppskriftene!:


Hjemmelaget iskaffi smaker uuuutmerket! Oppskrift her:
IMG_0714

Appelsinkake. Denne går jeg aldri lei, og den passer perfekt på sommerfesten! Oppskrift her:
IMG_0881

Pulled jackfruit, et vegetarisk alternativ til pulled pork, med masse godt til. Oppskrift her:
IMG_1002

Tom- og quinoasalat går godt med grillmat, og holder seg dagevis i en tett boks i kjøleskapet. Oppskrift her:
IMG_1007

Frisk, fargerik, og spicy tofurett. Oppskrift her:
IMG_2274

Veggiskebab er aldri feil! Nydelig på ekstra varme dager. Oppskrift her:
IMG_5888

Egghakk er det perfekte pålegget om sommeren, spør du meg. Oppskrift her:
IMG_8835

Salat på glass er genialt; ta det med på piknik, til lunsj, som vertskapsgave.. Herlig! Oppskrift her:
IMG_9218

Grove scones med plomme, eple, kanel og kardemomme

høstscones
Høstlige grove scones med plomme, eple, kardemomme og kanel. Passer perfekt til en ekstra fin frokost, eller sammen med en kopp te til lunsj.

Du trenger:
Oppskriften er nok til sju scones
– 2,5 dl melk
– 2 ss smeltet smør eller flytende margarin
– 5 dl grov sammalt spelt
– 1 dl hvetemel
– 1 ts bakepulver
– 1/2 ts salt
– 1 ts kanel
– 1 ts kardemomme
– 1/2 eple (de norske eplene som finnes i butikk nå er perfekte!), vasket og kuttet i små terninger
– 1/2 stor plomme, eller 1 liten, vasket og kuttet i små terninger

Sånn her gjør du:
1. Sett stekeovnen på 240 grader, og bland melk, smør og bakepulver godt i en bakebolle. 2. Rør inn de to meltypene og krydderet, sammen med eplebiter og plommebiter. 3. Rør, eller kna, deigen godt, og forme sju scones på et stekebrett med bakepapir på. Stekes i 15 minutter på midterste rille.

Tada! Serveres med saltet smør og et godt syltetøy, fruktgelé eller marmelade (jeg brukte ripsgelé!), og en god kopp te eller kaffi. Nyyyt!

Oppskrift på frokostgrøt med frisk frukt

IMG_1526
Inspirert av hotellfrokosten i København for et par uker siden, har jeg fått dilla på grøt til frokost igjen, og variasjonene er mange. Denne er frisk, fruktig, søt og god, metter bra og er sunn og næringsrik. Superkjapp å lage også!

Havregrøt:
– 1 dl havregryn, lettkokte
– 2 dl vann
– En klype salt
– Et veldig lett dryss med kanel

Kok opp under omrøring, i en liten kjele. Dette tar bare noen få minutter, så pass på så det ikke svir seg!

Topping:
– Frisk frukt i terninger (vannmelon, cantaloupemelon, eple og pære har jeg brukt)
– En liten neve blåbær
– En passe dæsj grovhakkede valnøtter

Tada!
Jeg skjærer frukt tilsvarende fire frokoster klar mandag kveld, og oppbevarer det i en tett boks i kjøleskapet. Dermed sparer jeg mye tid om morgenen, og frukten holder seg godt i en tett boks, kaldt, i de dagene. Andre ting som er godt til denne frokosten er kokosflak, en klatt smør, litt kardemomme, grapefrukt og banan. Mulighetene er altså mange! God frokost!

Egghakk: Superenkelt og godt som veggispålegg!

IMG_8835
De fleste kjenner til egghakk, og egghakk kan lages på mange forskjellige måter. Jeg er oppvokst med denne varianten. Egghakk kan for eksempel brukes som tilbehør til lunsjmat, eller som et finfint vegetarisk ferskpålegg på brødet/knekkebrødet! I en tett boks holder det seg greit i kjøleskapet i ca 5 dager.

Jeg laget en stor porsjon som skal rekke som pålegg til to personer i ca fem dager.
Du gtrenger:
– 6 økologiske egg, hardkokte
– 1 tube lettmajones/majones
– 1/2 rødløk, finhakket
– 1 ts urtesalt (jeg brukte dette)
– 1 skvis sitronsaft
– Pepper etter smak

Sånn her gjør du:
1. Skyll eggene i kaldt vann, skrell dem, og bruk en eggdeler. Del dem først på tvers, og så på langs, over i en passe stor plastikkbolle med lokk. 2. Rør inn hele tuben med majones, og den finhakkede rødløken. 3. Skvis over sitronsaften, og rør inn salt og pepper. Smak til. TADA!!

Smaker nyyyydelig på grove knekkebrød!

Oppskrift på bananpannekaker

IMG_9449
Oppskriften på disse nydelige bananpannekakene, kommer fra Ine som blogger på koffeine.no. Sjukt gode!

Du trenger:
– 1 egg, økologisk
– 2 dl melk
– 2 dl mel
– 1 ts bakepulver
– 1 litt overmoden banan, skivet og most med en gaffel
– 1/2 ts kardemomme (min hemmelige ingrediens, hihi!)
– Margarin til steking

Til servering har du forskjellige tilbehørsmuligheter, som f.eks:
– Lønnesirup, melis og en smørklatt
– Flytende honning og skivet banan
– Ferske jordbær med melis og krem
– Blåbærsyltetøy og sukker

Sånn her gjør du:
1. Bland mel, kardemomme og bakepulver i en bolle, og rør inn egg og melk til en klumpefri deig. 2. Rør inn den moste bananen. 3. Øs opp tre klatter med pannekakerøre i en varm steikepanne med smeltet margarin i, og stek kjapt på hver side. Røra er nok til flere stekeomganger. Pass på så pannekakene  ikke svir seg! Legg over på serveringsfat, med et rent koppehåndkle over for å holde på varmen. 4. Tada!

Forslag til sen frokost, eller lunsj

IMG_7457

Kjempegodt som sen frokost, eller som lunsj på en fridag. Stekt egg, stekte poteter og guacamole!

Dette er nok til to personer. Du trenger:
– 2 egg
– 2 nypoteter, kokt og avkjølt på forhånd (gjerne fra middag dagen i forveien), i terninger
– 1 moden avokado, skrelt og uten stein
– 1 stor tomat, grovhakket
– 1/2 rødløk, grovhakket
– 1/2 sitron, saften brukes
– En dæsj fersk, grovhakket koriander, salt og pepper

Sånn her gjør du:
1. Stek potetbitene i litt olje, og krydre dem med salt og pepper. Når de begynner å få litt gyllen farge, tilsettes de to eggene og stekes som speilegg på svak til middels varme. Potetene smaker best når de er litt godt stekt! 2. Mos avokadoen i en passe stor serveringsbolle, og rør inn tomat, løk og koriander, og skvis over sitronsaften. Smak til med salt og pepper. Smaker ekstra godt med gode knekkebrød til (knekkebrød med smør og guacamole er nydelig i seg selv!), og fersk, hjemmelaget iskaffi. Nyt!

Perfekt lørdagsfrokost: Bananpannekaker!

IMG_4828

På lørdag laget smalt jeg sammen en pannekakerøre fra Ines blogg (oppskriften finner dere her) til frokost. Det ble noen helt fantastisk lettlagde og smakfulle pannekaker, kan jeg love dere! I røra tilsatte jeg også en liten dæsj med kardemomme, bare fordi det er så godt i bakeverk, hihi. Vi spiste pannekakene med lønnesirup, blåbærsyltetøy, smør og melis på, og drakk rød saft fra papirsugerør. Skikkelig lørdagskos, altså! Til festlige lag vil nok disse smake herlig med noen iskremkuler til også, forresten. Anbefales virkelig!

IMG_4805

Fruktfrokost

Som et alternativ til havregryn+melk+banan+linfrø kjørte jeg fruktsalat, te og en smoothie til frokost! I fruktsalaten hadde jeg kiwi, banan, blodappelsin, og vannmelon. Herlig! Smoothien lagde jeg etter inspirasjon fra Silje (som forøverig er favorittbloggen min, hihi). Kjempesunn! Men ikke så god, for jeg hadde ikke alle ingrediensene. Den smakte bare utvanna spinat. Neste gang skal den nok bli bedre! Hva ville dere ha spist til forkost idag om dere kunne få hva som helst i hele verden?

1 2