Oppskrift på veganske sjokoladekjeks

IMG_8211 IMG_8252
Basert på Vegetarbloggens oppskrift, her

Til ca 20 kjeks trenger du:
– 2 ts No Egg eggerstatning (fåes i matbutikk eller på helsekost) + 2 ss vann
– 1 ss vaniljesukker
– 1 dl hvitt sukker
– 1 dl brunt sukker
– 5 dl hvetemel, siktet
– 1 ts bakepulver
– 200 g vegansk smør (jeg brukte Berit Norstrand Smøremyk Rapskokos, fåes i matbutikk)
– Rapsolje
– 1 klype salt
– 200 g vegansk melkesjokolade (fåes på helsekost), grovhakket

Sånn her gjør du:
1. Kle to steikebrett med bakepapir, og sett steikeovnen på 175 grader.
2. Miks sammen No Egg og vann, vaniljesukker, brunt sukker, hvitt sukker og smøret i en bakebolle, med stavmikser.
3. Sikt hvetemel og bakepulver over bakebollen, rør inn salt og grovhakket sjokolade, og bland sammen med en sleiv. Tilsett litt rapsolje hvis deigen virker tørr, til den får ønsket konsistens.
4. Bruk en spiseskje og legg klatter med kjeksdeig på steikebrettet, med god avstand mellom seg, så kjeksene får plass til å heve.
5. Stekes på midterste rille i 9-14 minutter, og avkjøles på rist. Oppbevares i en tett kakeboks.

IMG_8372

Sommerlige og vegetariske godsaker

Vi nærmer oss slutten av mai, før vi vet ordet av det er årets første sommermåned her, og hva passer vel bedre enn et knippe lettlagede, friske, sunne, og gode ting å putte i munnen nå? Med, i skrivende stund, det aller meste av matlagningssaker pakket ned i esker, er det ikke mye spennende jeg får tryllet fram på kjøkkenet om dagen, men etter et dykk i bloggarkivet, fant jeg allikevel fram til mye fint. Håper dere lar dere inspirere i av disse oppskriftene!:


Hjemmelaget iskaffi smaker uuuutmerket! Oppskrift her:
IMG_0714

Appelsinkake. Denne går jeg aldri lei, og den passer perfekt på sommerfesten! Oppskrift her:
IMG_0881

Pulled jackfruit, et vegetarisk alternativ til pulled pork, med masse godt til. Oppskrift her:
IMG_1002

Tom- og quinoasalat går godt med grillmat, og holder seg dagevis i en tett boks i kjøleskapet. Oppskrift her:
IMG_1007

Frisk, fargerik, og spicy tofurett. Oppskrift her:
IMG_2274

Veggiskebab er aldri feil! Nydelig på ekstra varme dager. Oppskrift her:
IMG_5888

Egghakk er det perfekte pålegget om sommeren, spør du meg. Oppskrift her:
IMG_8835

Salat på glass er genialt; ta det med på piknik, til lunsj, som vertskapsgave.. Herlig! Oppskrift her:
IMG_9218

Smuldrepai med havregryn og plomme

smuldrepai med plomme
Smuldrepai ser ikke spesielt godt ut, men gjett om det er! Dessuten er det megalett å smelle sammen, om en får gjester eller bare akutt får skikkelig lyst på dessert en dag. I denne paien brukte vi Victoria-plommer fra frukthagen til mamma og pappa hjemme i Risør :-)

Du trenger:
– 100 g smør, romtemperert
– 100 g hvetemel
– 100 g sukker
– 100 g havregryn
– 200 g plomme, oppdelt i passe store båter
– 1 ts vaniljesukker

Sånn her gjør du:
1. Sett stekeovnen på 200 grader, og fordel plommene i en paiform på 24 cm diameter. 2.Bland smør, havregryn, sukker og hvetemel i en bolle, og bruk hendene til å kna det skikkelig sammen. 3. Smuldre deigen over plommene, dryss over vaniljesukkeret, sett formen i ovnen, og la den steke i ca 30 minutter, eller til paien er gyllen. 4. Serveres aller helst med vaniljeis til (den på bildet, Oatly, er vegansk, og smaker nyyydelig!). Tada!!

Oppskrift på blåbærsmuldrepai

IMG_8141
Smuldrepai! Megaenkelt, og mulighetene for hva man kan putte i paien er mange! Rabarbra, jordbær, tyttebær, nektariner, moreller eller bringebær, bare for å nevne noe. Eller en blanding av disse! Denne oppskriften gir en frisk, søt og saftig pai, med sprø og god skorpe

Ypperlig til dessert for to personer. Du trenger:
– 100 g smør, romtemperert
– 100 g hvetemel
– 100 g sukker
– 200 g blåbær

Sånn her gjør du:
1. Varm opp stekeovnen til 200 grader, og finn fram en paiform i 24 cm diameter, og fordel blåbærene i paiformen. 2. Bland smør, sukker og hvetemel i en bolle, og bruk hendene til å kna det til en jevn deig. 3. Smuldre deigen over bærene, sett formen i ovnen, og la den steke i ca 30 minutter, eller til paien er gyllen. 4. Tada! Smaker ekstra godt med vaniljeis til :-)
IMG_8147

Vårlig kake

IMG_0881
Nå som det nærmer seg påske, tenkte jeg å tipse dere om en skikkelig god og vårlig kake! Oppskriften på denne, og bildene i dette innlegget, publiserte jeg allerede våren for tre år siden, men ettersom mange av dere er nye lesere siden den gang, kommer den igjen nå. Kaka er en appeslinkake, søt og frisk på samme tid, og passer utmerket i disse påsketider! Det er lenge siden vi har laget den nå, men den er absolutt en stooor favoritt hos oss, og smaker helt himmelsk! Innlegget med oppskriften finner dere ved å klikke her. Kos dere!

IMG_0858

Oppskrift på bananpannekaker

IMG_9449
Oppskriften på disse nydelige bananpannekakene, kommer fra Ine som blogger på koffeine.no. Sjukt gode!

Du trenger:
– 1 egg, økologisk
– 2 dl melk
– 2 dl mel
– 1 ts bakepulver
– 1 litt overmoden banan, skivet og most med en gaffel
– 1/2 ts kardemomme (min hemmelige ingrediens, hihi!)
– Margarin til steking

Til servering har du forskjellige tilbehørsmuligheter, som f.eks:
– Lønnesirup, melis og en smørklatt
– Flytende honning og skivet banan
– Ferske jordbær med melis og krem
– Blåbærsyltetøy og sukker

Sånn her gjør du:
1. Bland mel, kardemomme og bakepulver i en bolle, og rør inn egg og melk til en klumpefri deig. 2. Rør inn den moste bananen. 3. Øs opp tre klatter med pannekakerøre i en varm steikepanne med smeltet margarin i, og stek kjapt på hver side. Røra er nok til flere stekeomganger. Pass på så pannekakene  ikke svir seg! Legg over på serveringsfat, med et rent koppehåndkle over for å holde på varmen. 4. Tada!

Perfekt lørdagsfrokost: Bananpannekaker!

IMG_4828

På lørdag laget smalt jeg sammen en pannekakerøre fra Ines blogg (oppskriften finner dere her) til frokost. Det ble noen helt fantastisk lettlagde og smakfulle pannekaker, kan jeg love dere! I røra tilsatte jeg også en liten dæsj med kardemomme, bare fordi det er så godt i bakeverk, hihi. Vi spiste pannekakene med lønnesirup, blåbærsyltetøy, smør og melis på, og drakk rød saft fra papirsugerør. Skikkelig lørdagskos, altså! Til festlige lag vil nok disse smake herlig med noen iskremkuler til også, forresten. Anbefales virkelig!

IMG_4805

Sommerpai med jordbær og rabarbra


Oppskrift hentet fra ukebladet Hjemmet

Du trenger:
– 150 g marsian, rives
– 125 g smør
– 1 egg
– 3 1/2 dl hvetemel
Fyll:
– 500 g rabarbra, vasket og skivet
– 7,5 dl jordbær, renset og delt i to
– 1 dl sukker
– 1 ss potetmel

Sånn her gjør du:
1. Bland smøret og marsipanen til en glatt deig. Ha oppi egg og melet, og elt (eller bruk en kjøkkenmaskin) det sammen til en deig. La den hvile i kjøleskap i ca 1 time. 2. Kjevle ut deigen, ha den i en smurt paiform, og forstek den på midterste rille i ovnen ved 200 grader i ca 10 minutter. 3. Tilsett jordbær og rabarbra i paiskallet, og strø over en blanding av sukker og potetmel. 4. La den steke midt i ovnen ved 200 grader, i ca 20-25 minutter (til jordbær og rabarbra er myke). 5. Avkjøl paien, og server med vaniljeis eller pisket krem. Mmm!

Oppskrift på verdens beste appelsinkake

Verdens beste appelsinkake

Appelsinkake
Denne appelsinkaka fikk mamma servert i et bursdagsselskap hos ei venninne som lita jente. Mamma likte kaka så godt, at hun fikk mormor til å skaffe oppskriften, og siden den gang har kaka vært en slager i vår familie. Jeg husker den veldig godt fra oppveksten, og den er absolutt en av mine favoritter, fordi den er så frisk og søt (og jeg er ei kakeelskende jente!). Her kommer oppskriften, og om noen av dere lager den er det veldig koselig med tilbakemelding!

Du trenger:
Selve kaka:
– 100 g margarin
– 200g sukker
– 3 egg
– 1 ts bakepulver
– 150 g hvetemel
– 1/2 dl ferskpresset appelsinsaft (ca 1-2 appelsiner)
– Revet skall av 1 appelsin (vask appelsinen godt først!)

Glasur:
– 2 dl melis
– Appelsinsaft til utrøring
– Revet appelsinskall til pynt

Sånn her gjør du:
1. Rør smør og sukker hvitt i en bakebolle. 2. Tilsett eggene, ett av gangen, og rør godt imellom. 3. Ha i appelsinsaften og appelsinskallet, mel og bakepulver siktet sammen. 4. Kle en rund kakeform på ca 24 cm i diameter med bakepapir, og smør deretter dette med margarin, og strø med mel. Ha deigen i formen, og la kaka steike på midterste rille i ovnen på 180 grader, i ca 45 minutter. 5. Avkjøl kaken før glasuren påføres, og kaka pyntes med revet appelsinskall. Fantastisk!

Appelsinkake

1 2