Julebakst: oppskrift på krydrede honningkaker

IMG_6757
Oppskrift, med små endringer, hentet fra magasinet Lev Landlig nr.9/2015

Oppskriften gir ca 35 småkaker, avhengig av størrelsen på kakeformene

Du trenger:
– 150 g honing
– 100 g brunt sukker
– 125 g smør
– 2 ts malt ingefær
– 2 ts kanel
– 2 egg
– 1 økologisk sitron, vasket (kun skallet brukes)
– 500 g hvetemel
– 1 ts hornsalt
– Pepperkakeformer, eller andre former, til å lage selve kakefigurene

Sånn her gjør du:
1. Bland honning, sukker og smør i en kjele, og kok opp på svak varme. Rør om til alt sukker er helt oppløst, og avkjøl det til fingervarmt. 2. Pisk egg og riv skallet av sitronen sammen med eggene. Finn fram en stor bakebolle, og sikt hvetemel, hornsalt, ingefær og kanel over i bollen, og rør inn de piskede eggene og honningblandingen. Bland godt til det blir en jevn deig. 3. Sett deigen tildekket i et kjølig rom i omlag 30 minutter. 4. Forvarm ovnen til 200 grader, og kjevle ut deigen på en melet kjøkkenbenk. Deigen skal være ca 3 mm tykk. 5. Stikk ut kakefigurer og legg dem på en bakepapirkledd stekeplate, sett dem i ovnen på midterste rille, og la dem steke i 6-8 minutter. Akjøl på rist.

Kakene er fine som de er, eller så kan de dekoreres med melisglasur, nøtter (ha nøttene på før de går i ovnen), perlesukker eller lignende. Perfekt å gi bort på f.eks et norgesglass til jul, eller som vert-/vertinnegave i disse førjulstider!

Julebakst med tre slag

I tillegg til å pynte til jul og å gjøre rent på søndag, bakte vi også julekaker! Det var med andre ord en veldig flittig søndag i den lille leiligheten vår, og kakeresultatet ble tre forskjellige slags nydelige kaker. Etter Åsmunds ønske ble det sjokoladerisboller, som jeg puttet i små muffinsformer for å unngå så mye gris:
IMG_6742
Vi bakte også honningkaker etter oppskrift i et magasin, og med honning fra svigermors bier! Kjempekoselig!:
IMG_6748
Honningkakene fikk bli hjerter, stjerner og blomster. Vi lagde også pepperkaker, som vi dekorerte med melisglasur. Pepperkakedeigen ble til griser, sauer, nisser, damer, trær, katter og måner. Finfint! Flesteparten av kakeformene har jeg fra jeg var liten, da vi bakte hos mormor og bestefar. Det er så hyggelig å bruke dem nå i voksen alder, og kjenne barndomsminnene strømme på!:
IMG_6757
De nyinnkjøpte, gamle kakeboksene kom til nytte!

Grove scones med plomme, eple, kanel og kardemomme

høstscones
Høstlige grove scones med plomme, eple, kardemomme og kanel. Passer perfekt til en ekstra fin frokost, eller sammen med en kopp te til lunsj.

Du trenger:
Oppskriften er nok til sju scones
– 2,5 dl melk
– 2 ss smeltet smør eller flytende margarin
– 5 dl grov sammalt spelt
– 1 dl hvetemel
– 1 ts bakepulver
– 1/2 ts salt
– 1 ts kanel
– 1 ts kardemomme
– 1/2 eple (de norske eplene som finnes i butikk nå er perfekte!), vasket og kuttet i små terninger
– 1/2 stor plomme, eller 1 liten, vasket og kuttet i små terninger

Sånn her gjør du:
1. Sett stekeovnen på 240 grader, og bland melk, smør og bakepulver godt i en bakebolle. 2. Rør inn de to meltypene og krydderet, sammen med eplebiter og plommebiter. 3. Rør, eller kna, deigen godt, og forme sju scones på et stekebrett med bakepapir på. Stekes i 15 minutter på midterste rille.

Tada! Serveres med saltet smør og et godt syltetøy, fruktgelé eller marmelade (jeg brukte ripsgelé!), og en god kopp te eller kaffi. Nyyyt!

Oppskrift på blåbærsmuldrepai

IMG_8141
Smuldrepai! Megaenkelt, og mulighetene for hva man kan putte i paien er mange! Rabarbra, jordbær, tyttebær, nektariner, moreller eller bringebær, bare for å nevne noe. Eller en blanding av disse! Denne oppskriften gir en frisk, søt og saftig pai, med sprø og god skorpe

Ypperlig til dessert for to personer. Du trenger:
– 100 g smør, romtemperert
– 100 g hvetemel
– 100 g sukker
– 200 g blåbær

Sånn her gjør du:
1. Varm opp stekeovnen til 200 grader, og finn fram en paiform i 24 cm diameter, og fordel blåbærene i paiformen. 2. Bland smør, sukker og hvetemel i en bolle, og bruk hendene til å kna det til en jevn deig. 3. Smuldre deigen over bærene, sett formen i ovnen, og la den steke i ca 30 minutter, eller til paien er gyllen. 4. Tada! Smaker ekstra godt med vaniljeis til :-)
IMG_8147

Julebaksten på plass

I år har vi bakt julekaker, hele tre slag! Det er tre slag fler enn i fjor, det. Hoho!:

Pepperkaker, i form av katter, griser, lam og kameler. Sjokoladekuler med havregryn og kokos (skikkelig gode!), og kokosmakroner. Vi bakte ikke så store porsjoner, ettersom vi reiser på juleferie om ikke så alt for lenge. Bare sånn akkurat passe nok til at vi kan kose oss skikkelig med julebakst i tida før det :-)

Har dere bakt noen julekaker i år? Eller satser dere på kjøpekaker?

Oppskrift på soppsuppe og grove urtescones


Suppeoppskriften er basert på oppskrift fra Norsk Ukeblad (?) og sconesoppskriften fra “Fra Boller til Burritos

Til soppsuppa trenger du:
– 10 aromasopp, renset og grovkuttet
– En bunt vårløk, skylt og kuttet i skiver
– 2 dl grønnsaksbuljong
– 3 dl matfløte
– 1 Kinesisk hvitløk, finhakkes
– En neve frisk kruspersille, hakkes
– En god dæsj olivenolje
– Salt og pepper etter smak

Sånn her gjør du:
1. Fres hvitløk og vårløk i olje på middels varme til vårløken er myk. 2. Ha i sopp og grønnsaksbuljong, og kok det hele sakte på lav varme. 3. Bruk en stavmikser eller en blender for å mose det hele til det blir jevnt; spe med matfløten, og krydre med salt og pepper. 4. Varm opp, og tilsett persillen før servering.

Til 8 grove urtescones trenger du:
– Ca 2 ss myk margarin, smeltet
– 2 1/2 dl melk
– 1 ss bakepulver
– 1/2 ts salt
– 1 ts sukker
– Ca 5 dl sammalt grov hvete
– Ca 1 dl hvetemel
– En god dæsj tørkede urter (f.eks oregano, timian, basilikum, persille, koriander)

Sånn her gjør du:
1. Ha melk og smør i en bolle, og rør inn sukker, salt og bakepulver. 2. Tilsett melet og urtene, og elt deigen til den blir smidig og fin. 3. Del deigen i to emner, strø litt mel på bakebenken og kjevle deigen ut i to like store sirkler, begge på ca 15 cm i diameter. 4. Legg dem over på hver sin stekeplate, og del hver av dem i fire like deler med et kryss. 5. Prikk dem lett med en gaffel, og stek dem lett gylne midt i ovnen på 240 grader i 10-15 minutter.

Sommerpai med jordbær og rabarbra


Oppskrift hentet fra ukebladet Hjemmet

Du trenger:
– 150 g marsian, rives
– 125 g smør
– 1 egg
– 3 1/2 dl hvetemel
Fyll:
– 500 g rabarbra, vasket og skivet
– 7,5 dl jordbær, renset og delt i to
– 1 dl sukker
– 1 ss potetmel

Sånn her gjør du:
1. Bland smøret og marsipanen til en glatt deig. Ha oppi egg og melet, og elt (eller bruk en kjøkkenmaskin) det sammen til en deig. La den hvile i kjøleskap i ca 1 time. 2. Kjevle ut deigen, ha den i en smurt paiform, og forstek den på midterste rille i ovnen ved 200 grader i ca 10 minutter. 3. Tilsett jordbær og rabarbra i paiskallet, og strø over en blanding av sukker og potetmel. 4. La den steke midt i ovnen ved 200 grader, i ca 20-25 minutter (til jordbær og rabarbra er myke). 5. Avkjøl paien, og server med vaniljeis eller pisket krem. Mmm!

Oppskrift på verdens beste appelsinkake

Verdens beste appelsinkake

Appelsinkake
Denne appelsinkaka fikk mamma servert i et bursdagsselskap hos ei venninne som lita jente. Mamma likte kaka så godt, at hun fikk mormor til å skaffe oppskriften, og siden den gang har kaka vært en slager i vår familie. Jeg husker den veldig godt fra oppveksten, og den er absolutt en av mine favoritter, fordi den er så frisk og søt (og jeg er ei kakeelskende jente!). Her kommer oppskriften, og om noen av dere lager den er det veldig koselig med tilbakemelding!

Du trenger:
Selve kaka:
– 100 g margarin
– 200g sukker
– 3 egg
– 1 ts bakepulver
– 150 g hvetemel
– 1/2 dl ferskpresset appelsinsaft (ca 1-2 appelsiner)
– Revet skall av 1 appelsin (vask appelsinen godt først!)

Glasur:
– 2 dl melis
– Appelsinsaft til utrøring
– Revet appelsinskall til pynt

Sånn her gjør du:
1. Rør smør og sukker hvitt i en bakebolle. 2. Tilsett eggene, ett av gangen, og rør godt imellom. 3. Ha i appelsinsaften og appelsinskallet, mel og bakepulver siktet sammen. 4. Kle en rund kakeform på ca 24 cm i diameter med bakepapir, og smør deretter dette med margarin, og strø med mel. Ha deigen i formen, og la kaka steike på midterste rille i ovnen på 180 grader, i ca 45 minutter. 5. Avkjøl kaken før glasuren påføres, og kaka pyntes med revet appelsinskall. Fantastisk!

Appelsinkake

Oppskrift på smuldrerabarbrapai

Du trenger til en paiform på ca 30 i diameter:
– 200 g smør, smeltes
– 1 dl sukrin (eller sukker)
– 4 dl bokhvete (eller hvetemel)
– 1 ts bakepulver
– 3-4 tykke rabarbrastenger, kuttes i biter
– Vaniljeis eller vaniljekesam til servering

Sånn her gjør du:
1. Bland sukrin og smelta smør i en bolle. Rør inn bokhvete og bakepulver. Klem deigen sammen med hendene. 2. Klem deigen ut i paiforma, og stikk hull i den med en gaffel. Strø over et tykt, gjerne dobbelt, lag med rabarbra. 3. Stekes i ca 30 minutter på 175 grader midterst i ovnen. 4. Strø litt sukrin over før servering, og serveres med vaniljeis eller vaniljekesam :-) Paien smaker aller best varm, men funker fjell kald også!

1 2